A marhanyelv a belsőségekhez tartozik, megfelelően kiválasztott és jól főzött, kellemes és finom íze van. Nagy mennyiségű fehérjét, zsírt, B-vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A vas jelenléte a kompozícióban a marhanyelvet nagyon hasznos lehet vérszegénységben szenvedők számára.
Utasítás
1. lépés
Friss marhanyelv vásárlásakor ügyeljen az egészségügyi szolgálat bélyegzőjére. Ez azt jelenti, hogy a terméket szakemberek tesztelték, és hogy az állat mentes mindenféle betegségtől.
2. lépés
Nézd meg a marhanyelv színét. A terméknek lila vagy rózsaszín árnyalattal kell rendelkeznie. A lila azt jelenti, hogy az étel sok vasat tartalmaz. Ha a marhanyelv halvány rózsaszínű, akkor már lefagyott. A szürke színű termék elavult.
3. lépés
Szimatolja meg a marhanyelvet. A termék illatának frissnek és húsosnak kell lennie. A kellemetlen szag azt jelzi, hogy a termék rossz minőségű.
4. lépés
Nyomja meg ujjával a belsőségeket. A friss marhanyelv tapintással rugalmas, az ujjával történő nyomásból származó fossa szinte azonnal eltűnik. Ha a termék puha, akkor többször lefagyasztották.
5. lépés
Ügyeljen a nyelv levágásakor felszabaduló húslére. A terméknek tiszta folyadékot kell kiadnia, ha zavaros, a nyelvet nem megfelelő hőmérsékleten tárolták. Ha sok a lé, a nyelv már lefagyott. A vércseppek jelenléte azt jelzi, hogy a termék friss. A kiváló minőségű marhanyelvnek a vágáson egységes szerkezettel kell rendelkeznie.
6. lépés
A megvásárolt marhanyelvet fél órán át áztassa hideg vízben. Ezután öblítse le a csap alatt, tisztítsa meg késsel a nyálkától és a vértől. Távolítsa el a nyelv tövében található nyálmirigyeket.
7. lépés
Helyezze a marhanyelvet egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel és távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. Forraljuk a nyelvet 2, 5–3 órán át forrásponthoz közeli hőmérsékleten.
8. lépés
Ellenőrizze, hogy a nyelv készen áll-e, villával könnyen át lehet szúrni. Vegye ki a kész terméket, tegye hideg vízbe, hűtsön le egy kicsit, késsel húzza le róla a bőrt, és tegye vissza a húslevesbe.
