A kebabnak ez az alternatívája rendkívül népszerű. A shish kebab esetében probléma lehet a hússal, ha kemény volt, akkor egyetlen pác vagy ügyes szakács keze sem menti meg. A lula darált húsból készül, és mindig gyengéd lesz, ezért nem szükséges a legdrágább húst vásárolni ehhez az ételhez.
Megfelelő megközelítéssel a jó kebab elkészítése könnyebb, mint a kiváló kebab.
Hozzávalók a főzéshez:
- hús 1 kg (bármilyen húst használhat: csirke, sertés, bárány, marhahús);
- zsírszegény vagy zsíros farokzsír 200-300 g;
- hagyma 2 közepes hagyma;
- korianderzöld 1 csokor (helyettesíthető kaporral vagy petrezselyemmel);
- só, bors, ízesítők ízlés szerint.
Összetevők és darált hús elkészítése
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja apróra, vágni kell, és nem csavarni húsdarálóban.
A zöldeket mossa le és aprítsa fel finomra.
Ha csirkehúst használ, akkor vegyen jobb mellet, azzal kevesebb gondot okoz a csonttól elválasztva. A csirke zsír nem megy a lulába, kevésbé erős és le kell vágni, ez egy másik plusz a mell javára.
Ha nagy ereket lát a húsban, akkor jobb, ha levágja őket, ne remélje, hogy a húsdaráló egy hatalmas eret csodálatos és puha darált hússá változtat.
A húst és a zsírt (szalonna vagy zsírfarok) folyó víz alatt meg kell mosni, apró darabokra kell vágni és kétszer át kell gördíteni a húsdarálón.
Keverje össze az összes hozzávalót, és 10 percen belül üsse ki a kapott masszát. A darált húst a következõ módon ütögetik ki, egy darab darált húst a kézbe vesznek, és erõsen a tálba dobják a darált hús többi részéhez. Kényelmesebb ezt egy nagy tálban megtenni.
A felvert masszát több órán át hűtőben kell eltávolítani.
Készítmény
A Lulát erősen fűtött grillen kell megsütni, sok szénnek kell lennie, és óvatosan kell felfújni őket.
Az a tény, hogy a hűtőszekrényben fagyasztott zsír ragadósságot és keménységet ad a masszának, hogy a nyársra formálja. De ha a tűz a grillen gyenge, megolvasztja a zsírt, és nem lesz ideje megsütni a darált húst, és a lula szétesik.
A bölcső jobb megtartása érdekében jobb, ha kissé lapos formát adunk nekik, az ilyen bölcső a nyársakon jobban tapad, mint a kerek.
Sütéskor célszerű először a kebabot mindkét oldalán 1 percig sütni, majd még néhányszor megfordítani. A kebab készenlétét késsel ellenőrizheti, a legvastagabb helyre vághatja, meg kell látni, hogy van-e benne vér.
A Lula kebabot hagyományosan pita kenyérrel, ecetes hagymával és szószokkal, például satsebelivel vagy adjikával szolgálják fel. Ez egy nagyszerű étel családi piknikhez vagy baráti társasághoz,
