A máj felhasználására nagyon jó megoldás a pite készítése. Nagy mennyiségű máj ízletesen tálalható az asztalra.
Szükséges
- A tesztre:
- - búzaliszt 1 kg;
- - élesztő 15 g;
- - cukor 15 g;
- - tej 1 l;
- - sárgája 2 db.;
- - csirke tojás 2 db.;
- - növényi zsír 100 g;
- - só.
- Töltéshez:
- - zöldhagyma 1 csokor;
- - hagyma 3 db.;
- - borjúmáj (máj, szív, tüdő) 1 db;
- - csirke tojás 3 db.;
- - 3/4 csésze növényi olaj;
- - bors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk apróra és sózzuk meg. Forró növényi olajban sütjük, hogy a hagyma levet adjon, és azonnal vegye le a tűzről.
2. lépés
Forraljuk fel a májat, amíg megpuhul, majd átsütjük egy húsdarálón, és hagymával megsütjük. Ízesítsük sóval és borssal. A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk.
3. lépés
Öntsük a liszt felét egy tálba, adjunk hozzá 1 csésze meleg vizet és élesztőt, majd alaposan keverjük meg. Letakarva hagyjuk meleg helyen 45 percig kelni. A sárgáját a megkelt tésztába verjük, adjunk hozzá cukrot, sót és tejet. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük össze újra. Hagyja a tésztát 1,5 órán át meleg helyen.
4. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal. A tészta 2/3-át tekerjük rétegbe, és tegyük tepsibe. Tetejére hagyma, máj és tojás kerül. A maradék tésztát vékonyra sodorjuk, és letakarjuk a tölteléket. Csatlakoztassa össze a tészta széleit. Kenje meg a tortát egy felvert tojással, és tegyen lyukakat a gőz távozásához. 1 órán át 200 fokon sütjük.
