A marhahúsmájjal, gombával és tejföllel készített pite nagyon sikeres kombináció, amelyet minden családtag biztosan kedvelni fog. Kicsit eltart egy ilyen sütemény elkészítése, de az íze megéri!
Hozzávalók:
- 100 g margarin;
- 1, 5 csésze liszt;
- 3 csirke tojás;
- 250 g tejföl;
- 0,4 kg marhamáj;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- 150 g sampinyonval;
- 1-2 liter tej;
- zöld hagyma és kapor;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Hámozzuk le a marhahús máját a filmekről, mossuk meg, tegyük egy széles tálba és fedjük le tejjel 2-3 órán át.
- A hideg margarint apróra vágjuk.
- Kombinálja a lisztet a margarinnal, öntsön egy tálba, és dörzsölje a kezével simára. Ezt nem a kezével, hanem kombájnnal lehet megtenni.
- Öntsünk ½ teáskanálnyit a lisztmasszába. sózzuk, és öntsük tejföllel, tojással felvertük. Gyúrjon egy puha, hajlékony és rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez. A tészta szerkezete közvetlenül függ a liszttől és a tojástól, ezért ezeknek a termékeknek nagyon jó minőségűeknek kell lenniük. Számuk a kívánt tésztaszerkezet elérése érdekében beállítható.
- A kész tésztát tekerje be ételfóliával és tegye a hűtőbe 35-40 percre.
- Addig elő kell készíteni a tölteléket. Ehhez megpucoljuk a hagymát, megmossuk, apró kockákra vágjuk, és közepes lángon olajban 5 percig sütjük.
- Távolítsa el a májat a tejből, kockákra vágva, tegye a serpenyőbe a hagymához, keverje össze a hagymával és 5 percig pirítsa is, majd kapcsolja ki és vegye ki a tűzhelyről.
- Hűtsük le a serpenyő tartalmát, tegyük turmixgépbe, és vágjuk kisebb darabokra. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót.
- Tegyen egy vajat egy serpenyőbe a máj alól, és melegítse fel. Mossuk meg a gombákat, durvára vágjuk, forró olajba tesszük, és nagy lángon 5-7 percig pirítjuk.
- Finoman aprítsa fel a zöldeket késsel.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, lazítsa ki és ossza meg kezével kör alakú formában (előnyös átmérője 25-26 cm), középső oldalakat képezve.
- Vágja fel a tesztalapot villával, és küldje el 10 percig a sütőbe, 200 fokra előmelegítve.
- Közben egy edényben összekeverjük a sült gombákat (sütés után olajjal), az apróra vágott májat és az apróra vágott zöldet. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, és keverjük simára.
- Vegye ki a tésztalapot a sütőből, és töltse meg a töltelékkel.
- A tejfölt tojással villával felverjük, majd sóval ízesítjük és újra felverjük.
- Öntsük a tölteléket a tojásos masszába.
- Formázott pite máj és gomba, hogy küldjön 40-50 percig a sütőben előmelegített 180 fok. Ez idő alatt a tölteléknek meg kell emelkednie és megbarnulni. Ha ez nem történik meg, akkor többet kell sütni. A kész pitét lehűtjük, felvágjuk és tálaljuk.
