Felhívjuk figyelmére a hajdina lisztből, pulykamájból és fűszeres zöldségekből készült legfinomabb pitét. Nemcsak a családtagokat, hanem váratlan vendégeket is meglep.
Hozzávalók a tortához:
- 500 g pulykamáj;
- 250 g füstölt szegy;
- 100 g hajdina liszt;
- 250 g búzaliszt;
- 250 ml tejsavó vagy tej;
- 250 g majonéz;
- 3 tojás;
- 3 kis hagyma;
- 1 édes paprika (piros);
- 1 zacskó hajdina;
- 3 hagyma toll;
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál napraforgóolaj;
- só.
Készítmény:
- Zacskóban forraljuk fel a hajdinát sós hozzáadás nélkül, vegyük ki és hűtsük le.
- Hámozza meg a pulykamájat a filmekből, mossa le és vágja apróra. A mellet ugyanúgy vágja le, mint a májat.
- Hámozzuk meg, mossuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymatollakat, a fehérhagymát és a paprikát összekötés nélkül.
- Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Tegye a szegydarabokat forró olajba, és süsse, amíg füstölt ízű zsír nem válik ki. Erre a zsírra azért van szükség, hogy az összes többi összetevő felvegye finom ízét és aromáját.
- Ezután adjunk hozzá pirospaprikát és fehér hagymát a mellkashoz. Keverje meg a serpenyő tartalmát, és további 5-7 percig pirítsa, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ez idő után adjunk hozzá májdarabokat és apróra vágott hagymatollakat a sült zöldségekhez szegy. Keverjük össze újra, és süssük 1-2 percig nagy lángon. Ez idő alatt a máj természetesen nem fog megsülni, de egy kicsit megragad. És pontosan erre van szüksége.
- Pár perc múlva sózzuk meg a serpenyő tartalmát, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Kombináljuk a tojásokat egy csipet sóval, és keverővel hűvös fehér habbá verjük.
- Ezután öntsük a tejsavót és a majonézt a habba, mindent újra felverünk. Ezután adjunk hozzá hajdina lisztet, keverővel keverjük össze, és hagyjuk egy ideig duzzadni.
- Amint a hajdina liszt megduzzad, be kell vezetnie a búzalisztet sütőporral együtt, kis adagokban, anélkül, hogy abbahagyná a mindent. A kész tésztának sűrűségében hasonlónak kell lennie a tejföllel.
- A gyúrás végén öntsünk főtt hajdinát a tésztába, keverjünk össze mindent újra és osszuk két egyenlő részre.
- Öntse a tészta egy részét egy szilikon sütőedény aljába. Tegye az egész tölteléket a tésztára, simítsa meg, és öntse a tészta második részét.
- A formázott hajdina-pitét a sütőbe küldik 45-50 percig, 180 fokra előmelegítve.
- Ez idő után vegye ki a megsült pitét a sütőből, lehűtse, vágja és tálalja.
