A szár marinálásának számos módja van. A pácokhoz fűszereket, különféle sört, bort vagy gyümölcsleveket használnak. A pácolt szár főzhető és megsüthető.
Szükséges
-
- Az első recept:
- szár 0,5 kg;
- mész - 1db;
- fokhagyma - 4 gerezd
- hagyma - 1-2 db;
- sárgarépa - 1-2 db;
- méz - 2 evőkanál. kanalak;
- só;
- koriander; menta; kakukkfű.
- A második recepthez:
- szár 1 kg;
- sör kb., 5 l.;
- mustár
- só
- A harmadik recepthez:
- szár 1,5 kg;
- sör 0,5 l.;
- méz - 4 evőkanál. kanalak;
- mustár - 1 evőkanál. a kanál
- só; Babérlevél; őrölt paprika; kömény
- víz.
Utasítás
1. lépés
A szárat pácoljuk műanyag zacskóban, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Mielőtt a szárat a zacskóba tenné, kenje be fűszerekkel. Vegyen négy nagy gerezd fokhagymát, és nyomja össze egy csészébe. Ezután vágja ki a pépet a mész feléből, és adja hozzá a fokhagymához. Öntsön két evőkanál mézet ugyanabba a csészébe. Sózzuk meg a keveréket, keverjük össze három evőkanál szójaszósszal. Fűszereket adhat hozzá - koriander, menta, kakukkfű.
2. lépés
Alaposan keverje össze az összetevőket, és vonja be a húst az így kapott „zabkásával”. Helyezze a szárat egy műanyag zacskóba, és hagyja egy éjszakán át pácolni. Másnap vegyük ki a zacskóból, fóliába csomagoljuk, és másfél órán át sütjük a sütőben.
3. lépés
Kenje meg a szárat mustárral, hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Másnap tegyen egy üstöt, töltsön be sört. Zárja le az üstöt, tegye a sütőbe és párolja sörben 1, 5 - 2 órán át.
4. lépés
Számos márkás recept létezik erre a csemegére. A pác elkészítésének fő összetevője a sör. A húst egy hoppy italba áztatják, majd a sütési folyamat során öntözik. Használjon nem túl keserű és magas komlótartalmú sört.
5. lépés
Vegyünk kb. 1,5 kg sertéscsülköt, tegyük egy fazékba. Öntsünk vizet a húsra, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, egész hagymát, durvára vágott sárgarépát. Forraljuk fel, a habot réses kanállal távolítsuk el. Forralás után csökkentse a hőt, és két órán át főzze. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja egy éjszakán át a húslevesben ülni.
6. lépés
Kombinálja a sört, a mézet és a mustárt egy csészében. A szószt kissé felmelegítjük. Vigye a főtt szárat egy serpenyőbe, vágja le a bőrt, dörzsölje köménymaggal, őrölt paprikával, öntse a szószt a húsra. Tegye a sütést 190 fokra előmelegített sütőbe, süsse 1, 5-2 órán át - figyelje, hogy aranybarna kéreg képződjön. Ne felejtsük el, hogy a szószt 10-15 percenként öntsük a szárra. Az elkészített szárat tegye egy edényre, hagyja kissé kihűlni, majd tálalja, szeletekre vágva.
