A borda igazi férfias étel. Mi lehet kellemesebb, mint csontból fogyasztani a húst, teljesen megfeledkezve az illemtan szabályairól? Nem olyan fontos, hogy melyik bordákat kell használni a főzéshez - a sertéshúst, a bárányt vagy a marhahúst ugyanolyan ízletesre lehet elkészíteni. De talán a legfinomabb és egyben nem zsíros hús a borjúhús.
Szükséges
-
- 500 g borjúborda;
- 1 fej fehér káposzta;
- 1 kis sárgarépa;
- 2 evőkanál paradicsompüré vagy 0,5 csésze sűrű paradicsomlé;
- egy negyed citrom;
- növényi olaj sütéshez;
- 1 csomó zöld;
- cukor;
- só;
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
Egy font borjúborda elég egy vacsorához kettőnek. Vásároljon friss, lehetőleg hűtött, de semmiképpen sem fagyasztott húst, hogy a kész étel húsa lágy, lédús és a csonttól könnyen elválasztható legyen. Öblítse le a borjúbordákat hideg vízben. Hagyja a vizet lefolyni, majd szárítsa meg további szalvétával. Szeletelje hosszában úgy, hogy minden darab két csontot tartalmazzon.
2. lépés
Vegyünk két közepes hagymát, hámozzuk meg, vágjuk félkarikára. Ezután mosson meg egy kis sárgarépát. Hámozzuk meg és vágjuk hosszú vékony kockákra, vagy reszeljünk a koreai sárgarépához.
3. lépés
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. Jól felmelegítjük, a bordákat egy serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ehhez csökkentse kissé a hőt, amint megkezdi sütni a húst. Soha ne tegyen fedelet az edényre. Annak érdekében, hogy kéreg képződjön a bordákon, a folyadéknak el kell párolognia. A zsírfröccsenés nem repül minden irányba, ha speciális hálós burkolatot használ. Ezzel a nedvesség elpárolog a sejteken keresztül, és az olaj a serpenyőben marad.
4. lépés
Helyezze a bordákat egy tányérra, és hagyja a serpenyőt a sütés maradék olajával a tűzhelyen - ez jól fog jönni. Öntsön hagymát és sárgarépát. Ízlés szerint adhat hozzá apróra vágott bolgár borsot. Sütjük meg, majd tegyük át egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, magas szélekkel. Adjuk oda a borjúbordákat, öntsünk egy kevés vízbe, és közepes lángon 7-8 percig pároljuk.
5. lépés
Számos lehetőség kínálkozik a borjúborda díszítésére: bab, burgonya, tészta, de a bordák körete még mindig klasszikusnak számít, enyhén keverjük össze és pároljuk 15 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét vagy gyümölcslevet, egy csipet cukrot, nyomjunk egy citrom negyedét ugyanarra a helyre, keverjük össze és pároljuk még körülbelül öt percig. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral.
