A kacsacomb elkészítéséhez sokféle recept létezik. Közülük azonban a legnépszerűbbek azok a lehetőségek voltak és maradnak, amelyekben a lábakat egyszerűen megsütik. Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy otthon finom ételeket készítsen. És ha hozzáadja az egyik kedvenc mártását ehhez az ételhez, akkor a jelenség egyszerűen tökéletesnek bizonyul.
Rántott kacsacomb narancsgal és almával
A narancs és az alma használatának köszönhetően a kacsacomb nagyon lágy, puha és lédús. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- kacsa lábak - 0,5 kg;
- hagyma - 1 darab (nagy);
- alma - 3 db;
- narancs - 1 db;
- só;
- növényi olaj.
A narancsot előzetesen szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, majd karikára vágjuk (ha úgy tetszik, apróra is apríthatja). Melegítsen elő egy mély serpenyőt növényi olaj hozzáadásával, a lábak mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a hagymát.
Sózás után hagyja a fedél alatt párolni legfeljebb 10 percig. Helyezzen almát a tetejére, és fedett fedővel további 15-17 percig főzze. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt narancsot, és hagyjuk 10 percig lefedve párolni. A lábak készen állnak. Kapcsolja ki és hagyja kissé kihűlni.
Mint minden húsétel, a kacsacomb is jól passzol a burgonyapüréhez. Tálalhatjuk köret rizzsel is. Tálaláskor feltétlenül helyezze a párolt gyümölcsöt a hús tetejére vagy mellé. Díszítsen egy kis szál bazsalikommal vagy áfonyával, ha úgy tetszik.
Kacsacomb málna szósszal
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- kacsa lábak - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- szárított kakukkfű - 1/2 teáskanál;
- őrölt bors -1/2 tk.
Málna szósz készítéséhez szüksége lesz:
- kacsazsír - 2 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- málna - 1 pohár;
- száraz vörösbor - 2 evőkanál. kanalak;
- vörösborecet - 2 teáskanál;
- narancshéj - 2 teáskanál;
- cukor - 4 teáskanál;
- egy narancslé;
- só;
- őrölt bors.
Kacsazsír akkor hízhat meg, amikor kacsa lábát főz.
Először vágjon le minden felesleges zsírt a kacsa lábáról, majd sekély hosszanti vágásokat végezzen éles késsel. Dörzsölje meg a lábakat sóval, kakukkfűvel és borssal. Ezután tegye őket nem fémtartályba, takarja le egy törülközővel, és hagyja 1, 5-2 órán át szobahőmérsékleten, vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja. Ez lehetővé teszi a hús megfelelő pácolását.
A lábak sütése előtt enyhén öblítse le vízzel, majd törölközővel szárítsa meg. Az előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük a lábakat.
Amíg a hús fő, van idő elkészíteni a mártást. Egy turmixgéppel keverjen össze 2/3 csésze málnát, cukrot, narancslét, héjat, bort és ecetet. Kellene egy pépes mise. Vegyünk egy kis serpenyőt vagy merőkanálat, kacsazsírt öntve bele, enyhén megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk az előzőleg elkészített málna masszát, és folyamatos keverés mellett kb. 3 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.
Ezután adjuk hozzá a maradék málnát és pároljuk legfeljebb 1 percig. Fűszerezzük sóval és borssal, majd vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni. Öntsük a mártást a főtt kacsacombokra, és forrón tálaljuk rizses vagy burgonyás körettel.
