Gyakran eladó olyan szokatlan finomság - korallgomba. A valóságban ennek a gombának a megjelenésen kívül semmi köze nincs a korallokhoz. Ez egy különleges típusú ehető gomba, fehér és áttetsző textúrával, hasonlóan a hófelhőhöz. A fehér mellett ez a gomba különféle élénk színű lehet - sárga, narancssárga, piros. A "korall" meghatározása mellett ennek a gombának sokféle neve van. Nevezhetjük fésűkagylónak, jégnek, hónak, királyi vagy kocsonyás gombának. De egy ilyen gombának tudományos meghatározása is van - fucus tremella. Méretében hasonló a teniszlabda méretéhez. A jéggomba átmérője körülbelül 7-10 centiméter lehet. A gomba körül gyönyörű csipke szegély van. A gomba növekvő környékének nedvességtartalmától függően csúszós és zselés lehet.
Alapvetően a korallgomba szubtrópusi erdőkben nő a fákon, amelyek minden szükséges táplálékot és nedvességet biztosítanak számára. Ez a gomba nőhet kevert erdőkben is korhadt fában, lombhullató fák ágaiban, valamint magas páratartalmú erdőkben. A fésűkagyló főleg Délkelet-Ázsia országaiban, a japán erdőkben, Új-Zélandon található meg. Időnként egy gomba is megtalálható az Orosz Föderáció területén, a Primorsky Területen. A gomba egyedileg és családként egyaránt növekedhet.
Jelenleg ennek a finomságnak a művelése meglehetősen gyakori.
A korallgombát egy angol tudós fedezte fel a XIX. Ennek ellenére az ázsiai országok népei már régóta fogyasztják ezt a finomságot. Tudtak egy ilyen gomba rendkívül előnyös és gyógyhatású tulajdonságairól is. Az ázsiai orvosok a gomba gyógyszert használták a megfázás, a tüdőbetegségek elleni küzdelemben és a test tonizálására is. Kínai nyelvről lefordítva ez a gomba jelentése "ezüst fül" és "hó fül", vagy japán fordításban "fehér fa medúza".
A gomba fontos pozitív tulajdonságai
Kalóriatartalma alacsony - körülbelül 50 kcal / 100 gramm, de a hógomba rendkívül tápláló: tartalmaz élelmi rostot (70%), valamint fehérjéket és szénhidrátokat. Élelmi rost nincs benne. A gomba sok hasznos aminosavat, vitamint (például D-vitamint) és ásványi anyagokat tartalmaz. Mindez rendkívül hasznos és szükséges az emberi test normális működéséhez. Éppen ezért a kínai népek hosszú ideig használják ezt a finomságot a hagyományos orvoslásban a magas vérnyomás, a tuberkulózis és a különböző megfázások kezelésében. Manapság az izraeli tudósok kutatásaikkal megerősítették a termék előnyeit. Felfedték továbbá a gomba jótékony hatását az ionizáló sugárzás elleni védelemben, miközben erősítik a légzőrendszert. A korallgomba javítja a vérképző folyamatokat, csökkenti a vér koleszterinszintjét, gyulladáscsökkentő, antiallergiás hatást fejt ki, védi a májsejteket a toxikus hatásoktól, csökkenti a neuralgikus rendellenességeket, emellett javítja az agyműködést és megakadályozza a különböző típusú daganatok kialakulását. A gomba ilyen sokféle pozitív tulajdonságának magyarázata van: speciális típusú poliszacharidokat tartalmaz, amelyeket az orvosok immunhiány, korai öregedés és stressz esetén javasolnak bevenni. Ezek a glikogének megakadályozzák az ér- és kapilláris rendszer kopását. Sok orvos úgy véli, hogy egy ilyen gomba használata rendkívül előnyös a dohányosok számára. A korallgomba gazdag D-vitaminban, így elősegíti a bőr fiatalítását, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a testben és javítja a sejtek vérkeringését.
De ennek a terméknek ellenjavallata is van: nem használhatják olyan emberek, akik antikoagulánsokat szednek rák ellen.
Tárolás
Korábban a korallgombát nagyon ritka finomságnak tekintették, amelyet kevesen engedhettek meg maguknak. A modern világban a fucus tremellát iparilag termesztik, ezért nem lesz nehéz megtalálni a boltokban.
A gomba hosszú távú tárolásának feltétele az, hogy szárazon és hűvösen kell tartani szigetelt tartályban, például egy külön tartályban a hűtőszekrényben.
Jeges gomba főzése
Maga a gomba húsos és egyben finom szerkezetű, időnként szaga is van. Megevése előtt további előkészítő eljárás szükséges. A szükséges mennyiségű gombát legalább fél órán át közepes hőmérsékletű vízzel kell feltölteni. Ebben az esetben a gombának meg kell nyílnia, és mérete tízszeresére nőhet. Ezután ki kell öblíteni, virágzattal szétszedni, és a kemény részeket, ha vannak, késsel elválasztani.
Az ilyen gomba elkészítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módja a pácolás. Ez az egyedülálló íz senkit sem hagy közömbösnek. Az étel nem hasonlít semmihez, kiváló ízű, az enyhén ropogós darabok fűszeres és savanykás ízűek. A hófehér gomba külön fűszeres snackként használható, de kedvenc köreteihez (főleg krumplihoz) is tálalható. A gombák jól passzolnak különféle húsokhoz és halakhoz. Az étkezés jól passzol koreai harapnivalókhoz - koreai stílusú fésűkagylókhoz, rántottához.
Ínyenc fagomba recept
Az étel elkészítéséhez az előre beáztatott gombákat egy csirkehúsleves tartályba kell helyezni, és rövid ideig alacsony lángon forralni kell. Miután megvárta azt a pillanatot, amikor a korallok felveszik a csirkehús fő részét, növényi olajban meg kell sütni, hozzáadva egy kis fokhagymát és száraz bort. Ezután az összes felesleges nedvességet közepes lángon, nyitott fedéllel elpárologtatjuk (kb. Öt perc). Az étel készen áll! Független finomságként és köretként egyaránt szolgálják: főtt, sült burgonya.
A fésűkagyló leggyakoribb receptje a húsos gomba
100 gramm gomba, három ág zöldhagyma, egy hagyma, három gerezd fokhagyma, fél teáskanál só és fehér bors, egy evőkanál olíva vagy bármilyen más növényi olaj sütéshez, körülbelül két evőkanál szezámolaj, 200 gramm bármilyen hús ízlés szerint …
- Először is, a gombát külön virágzatokra kell választani, és alaposan ki kell öblíteni. Helyezzük forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül két percig. Ezután vigye át a gombákat egy szűrőedénybe, majd öblítse le ismét folyó vízzel.
- A húst apró, hosszú darabokra vágjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- A fésűkagylót külön tartályba helyezve sózzák és meghámozzák.
- Vágja fel a hagymát karikákra vagy félkarikákra, és a zöldhagymát. A fokhagymát sajtóval vagy fokhagymapréssel törje össze.
- Egy mély tálban keverje össze a gombát, a hagymát, a fokhagymát, és mindent alaposan keverjen össze.
- Tegye a húst egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és pirítsa meg, amíg meg nem pirul.
- Ezután gomba keveréket adunk hozzá, és mindent további öt-hét percig sütünk.
- Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy kevés szezámolajat, és szórjuk meg gyógynövényekkel.
Az étel készen áll.
A finomságot önálló ételként vagy kedvenc köretként, például bármilyen formájú burgonyával, valamint koreai ételekkel szolgálják fel.
Koreai stílusú fésűkagyló
Most egy ilyen finom étel elkészítéséhez nem lesz nehéz megtalálni a korallgombát a boltok polcain.
Ez a saláta egyszerre rendkívül finom, finom, ropogós és fűszeres.
Ennek alapján klasszikus sárgarépa receptet használhat, vagy kész fűszereket használhat a koreai sárgarépához.
Venned kell: egy csomag szárított fagombát, fél liter forrásban lévő vizet, három közepes méretű sárgarépát, egy csomag koreai sárgarépa-ételízesítőt, hat gerezd fokhagymát, egy evőkanál ecetet, 50 gramm növényi olajat, sót.
- Nyisson ki egy csomag szárított gombát, öntsön egy forró vízzel töltött nagy edénybe, és hagyja állni harminc percig. Ezután a gombákat megmossuk, és a felesleges folyadékot leeresztjük. A kemény részeket, ha vannak, el kell választani a gombától. Oszd meg a gombákat kis virágzatokra.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük csíkokra. Adjon hozzá finoman reszelt vagy apróra vágott fokhagymát, és fűszerezze ott. Az összes komponenst intenzíven keverje össze.
- Adjunk hógomba virágzatokat a sárgarépa keverékhez, sózzuk tetszés szerint és adjunk hozzá ecetet. Keverje össze az összeset.
- A növényi olajat külön tartályban melegítsük fel, és öntsük a jövőbeni salátába.
- Hagyni kell az edényt főzni, időnként kevergetve.
Ez a saláta ideális bármilyen húsételhez. Csípőssége a koreai sárgarépa fűszerezés mennyisége alapján állítható be.
