Abházia borai, valamint Grúzia és Krím borai nagyon népszerűek mind a volt Szovjetunió országainak lakói, mind az egész világon. A kis Abházia köztársaság okkal vált híressé bortermelésével. Történelmi források szerint ezen a területen a borászatot ötezer évvel ezelőtt gyakorolták. A borászat hagyománya ezen a vidéken évezredek óta átadódik nemzedékről nemzedékre. Vannak olyan szőlőfajták, amelyeket kizárólag Abháziában termesztenek. A szubtrópusi területek kedvező éghajlata pozitív hatással van bármilyen szőlőfajta növekedésére. Ezenkívül az Abházia egy meghatározott régiójában termesztett szőlőből készült bor ízében különbözik a köztársaság egy másik régiójában termesztett szőlőtől.
A borászat jellemzői Abházia területén
Mivel az Abház régióban meleg és párás éghajlat uralkodik, a főbb európai szőlőfajták nem gyökereznek jól - gyakran a penész befolyásolja őket, és kis termést adnak. Ezért itt különleges szőlőfajták nőnek, amelyekből különleges borok készülnek, az egyetlenek az egész világon (Tsolikouri, Kacic és így tovább). A szőlő ezeken a területeken nő mind a hegyek lejtőin, mind a Fekete-tenger partján. Ennek ellenére az egyik fő fajta az Isabella - egy hibrid típusú szőlő, amely Amerikában őshonos. Az Isabella számos bor alapeleme.
Annak ellenére, hogy Abháziában a borászat ősrégi hagyomány, ennek a tevékenységnek otthoni jellege van, vagyis egyfajta családi hobbi. Ipari méretű bortermelés csak a XX. Század húszas évei után kezdődött.
Az abház borok jellemzője, hogy sok import szőlőfajtát kevernek a helyi fajtákkal. Ezért az abháziai borok a maga nemében egyedülállóak, páratlanok az egész világon.
Jelenleg Abházia területén a bortermelés technológiáját a lehető legnagyobb mértékben korszerűsítették, és a legújabb módszerekkel rendelkezik. A szőlőt október és december között szüretelik. A betakarított termést speciális vályúkban préselik és több napig érlelik. Az erjedés után a folyadékot tiszta formában kerámiából készült hordókba vagy amforákba öntik a további öregedés érdekében. Abházia nemzeti hagyományokkal rendelkezik a borral kapcsolatban. Például szilveszterkor a régi naptár szerint szokás amforát borral kibontani, dús asztalt teríteni és kecskét levágni.
A köztársaság minden régiójának megvan a maga különleges bora. Például Lykhny, Garp és Achandar régióból származó borok népszerűbbek. Az abház borokat az egész világon értékesítik, és nagyon népszerűek az ínyencek körében. A fő abház pincészet a Sukhumi. A kilencvenes évek végén az összes berendezést rekonstruálták ebben a vállalkozásban. Jelenleg körülbelül 2-3 millió palackot gyártanak egy év alatt. Ennek a gyárnak a borait nemzetközi szinten folyamatosan a legmagasabb pontszámmal jutalmazzák. A Sukhumi borászat kiváló minőségi és boros aránya lehetővé teszi számukra, hogy folyamatosan keresletet kövessenek.
A szolár köztársaság vörösborai
- Csokor abháziát - desszertbor, amelynek erőssége 16%, Isabella szőlőből készül. Az ital sötétvörös színű és gyümölcsös-epres csokor. Ez a bor tökéletes összhangban van a különféle édes desszertekkel.
- A Cahors New Athos egy ugyanolyan alkoholtartalmú desszert típusú bor, amely Cabernet és Sauvignon szőlőből készül, más fajták hozzáadásával (kb. 20%). A bor enyhe ízű, hosszú krémes utóízzel. Ezt a bort egyházi bornak tekintik, ezért gyakran használják különféle egyházi szertartásokban.
- A Lykhny bor félédes, kis erősségű - 9-11%. Isabella szőlőből készült. Az ital könnyű gyümölcs- és eperízű. Az ital jól passzol hús- és gyümölcsételekhez. Azonos nevű városról kapta a nevét.
- Az Apsny bort félédesnek tekintik, 9-11% -os erősségű. Saperavi, Cabernet és Merlot szőlőből készül. Bogyós aromája van. Az italt húsételekkel, csokoládéval, gyümölcsökkel és desszertekkel szolgálják fel.
- Az Achandara habzóbor. Erőssége körülbelül 11-13%. 80% Isabellából készült. Gazdag gyümölcsízű. A bort általában különféle sajtokkal, baromfival, dióval, gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel szolgálják fel.
- Az Amra bor félszáraz, 9–11% összes szilárdsággal keverve. Különböző vörös szőlőből áll. Bogyós aromájú, hússal szolgálják fel.
- Az Eschera félszáraz bor, amelynek erőssége 9-11%. Isabella szőlőből és más hasonló fajtákból készül. Rubinszíne és gazdag bogyós íze van. Ez a bor Eshera falu nevét viseli. Italokat szolgálnak fel hússal és baromfival.
- A Rada bora száraz bor, amelynek erőssége 10-12%. Isabellából készült és esküvői bor. Élénkpiros színe, gyümölcs- és bogyóaromája bogyós gyümölcsökre és fűszerekre utal. Általában grillezett húsok mellett fogyasztják.
- Száraz bor Chegem. A teljes szilárdság 10-12%. Cabernet szőlőből készült. Ezt a bort Abházia egyik legfiatalabb borának tartják, termelését 2002-ben kezdték meg. Fanyar, édes íze van, enyhe keserűséggel. Húsételek mellé is jól passzol.
- Az Ashta Lasha 13% -os száraz borokhoz tartozik, és gyűjtőbornak számít. Saperavi és Ojalesh szőlőből készül. A bort legalább két évig érlelik. Világos rubinszíne és összetett, fás íze van, bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel. A bort húsételekkel és régi sajtokkal szolgálják fel.
- Az Atauad Gumista Ashta bort száraz borok közé sorolják. Erőssége 13%. Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot szőlőből készül. Az ital nagyon gazdag csokor, dinnye, bors és málna aromával. Ideális játékhoz, sajtokhoz és grillezett húsokhoz.
Abházia fehér fajtájú borai
- A Psou bor félédes bor, amelynek erőssége körülbelül 9-11%. Tsolikouri vagy rizling és aligote szőlőből készül. Búzaszínű, gyümölcsös és elágazó aromával. Ezt az italt különféle salátákkal, hideg előételekkel és desszertekkel szolgálják fel. Az elnevezés a Pszou folyóból származik, amely elválasztja az Orosz Föderációt és Abháziát.
- Az Anakopia egy félszáraz, 9-11% -os erősségű bor, amelyet rizling és rkatsiteli szőlőből készítenek. Az ital könnyű és frissítő hatású, hosszan tartó utóízzel rendelkezik. Neve az Anakópiai Köztársaság ősi szívét jelenti. Az ital jól passzol a tenger gyümölcseihez.
- A Dioscuria száraz, kevert bor, amelynek erőssége körülbelül 10-12 százalék. Fehér szőlőből készült. Bonyolult és gazdag virágcsokor, finom növényi aromával rendelkezik. Zöldségekkel, baromfival és fehér hússal tálaljuk.
Borfogyasztási kultúra Abháziában
A köztársaság területén a bort többnek tekintik, mint alkoholos italt. Az ókortól kezdve isteni italnak számított, sok betegség gyógyítására. Ebédidőben itt szokás bort inni, de ünnepnapokon gyűjthető borfajtákat nyitnak.
Abháziában ünnepi lakoma megtartásakor (a gyász kivételével) általában egy pirítóst választanak, akit az egyik legelismertebb embernek tartanak. A köztársaságban szigorúan betartják a fő koccintások sorrendjét. Minden ünnepnek rituális pirítóssal kell kezdődnie, amelyben a lakosok áldásért fordulnak a Mindenhatóhoz. A köztársaság ünnepének egyik alapvető szerepét az asztalnál való pirításnak tekintik egy pohár bor mellett. Sőt, az idősebb generáció iránti tisztelet jeleként a fiataloknak alacsonyabban kell tartaniuk szemüvegüket, mint szüleiknél. Minden nagyobb pirítós állva készül. Az ünnepet vezető toastmester beszédeket mond, és kezében tartja az áldozati állat szertartásos szívét és máját. Az abházok körében az ivás kultúrája az, hogy jó szónoki képességekkel kell rendelkeznie, valamint képesnek kell lennie a bor mértéktartó használatára, részegítés nélkül. Az ünnepi ünneplés meglehetősen hosszú, éjfél után legtöbbször mélyre nyúlik. A vendégek, a felkészülés következő okáig elbúcsúzva egymástól, magabiztos járást demonstrálnak.
Abházia híres vendéglátásáról és évszázados hagyományairól. Amikor a háziasszony találkozik a vendégekkel, varázsigét varázsol, kezét a fejük köré tekeri, magára vállalva a látogatók minden baját és nehézségét. A vendégeknek általában a gazdaság legjobbjait kínálják, a szénen főtt finom húst, gyógynövényekkel és gránátalmával, füstölt sajtokat, szőlőlében lévő diót és egy korsó izabella bort. A kristálytiszta természet, az egészséges és egészséges ételek a hosszú és egészséges élet titkai az Abház Köztársaságban.
