Az Adjika nagyon népszerű fűszerezés, amelyet sok otthonban vacsorára szolgálnak fel. Csípős aromája és csípős íze pikáns héjat adhat sok ételhez. Adjikát joggal tekintik a kaukázusi népek nemzeti kincsének, és különböző módon készítik elő. Az abház adzsika sajátossága, hogy elkészítéséhez nincs szükség hőkezelésre.
Összetevők listája
- forró (forró) pirospaprika - 0,5 kg;
- őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
- friss koriander - 1 csomó;
- friss kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - körülbelül 350 g (12 fej);
- hasított dió - 200 g;
- komló-suneli - 3 evőkanál. l. (választható);
- durva só - 200 g.
Az abház adzsika receptje
Két nappal a főzés megkezdése előtt kenje meg a csípős paprikát az újságon, hogy kissé elsorvadjon. Ezt követően elkezdheti az ízesítők elkészítését. Távolítsa el a szárakat a borsról. Ha kevésbé fűszeres adzsikát szeretne kapni, akkor a paprikáról hámozza meg a magokat - ezek tartalmazzák a legnagyobb keserűség-koncentrációt. Ha maximálisan tetszik a csípősség, akkor használja a borsot a magokkal együtt.
Ossza fel a fokhagyma fejét szegfűszegre, majd húzza meg őket. Ne feledje, hogy a tiszta termék mennyiségének legalább 300 g-nak kell lennie. Öblítse le a koriander és a kapor zöldjét, szárítsa meg, majd vágja le a levélnyéleket. Most egy kicsit meg kell szárítania a diót. Ehhez vegyen egy serpenyőt, melegítse fel, majd helyezze rá a diót, és keverés közben 10 percig szárítsa meg. Ugyanakkor folyamatosan figyelnie kell az anyákat, hogy ne égjenek el.
Az előkészítő munka befejezése után vegyen elő egy darálót, és görgesse át először a borsot, majd a fokhagymát, a diót és a gyógynövényeket. A kapott masszát keverjük simára, adjunk hozzá sót, majd ismét húzzuk át egy húsdarálón. Ha nincs húsdarálója, akkor ugyanezt tegye egy turmixgépben is. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy az abháziai családok inkább csak húsdarálót használnak.
Most adjon őrölt koriandert és suneli komlót (opcionális) az ízesítő masszához, majd még egyszer keverje össze mindent. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig a megfelelő infúzió érdekében. Az állva tartás során az adjikát többször kell keverni. Ezt követően az abház snack késznek tekinthető.
Hogyan tároljuk az adzsikát otthon
A télire való felkészüléshez adjikát tegyen tiszta, száraz üvegekbe, és tegye a hűtőbe. Ha nincs sok hely a hűtőszekrényben, az fűszereket szobahőmérsékleten tárolhatja. Ebben az esetben az üvegeket sterilizálni kell, majd adjikát tenni beléjük, majd sterilizált fedéllel feltekerni. Ez a védőháló segít megelőzni a levegő behatolását és elősegíti a termék épségét.
Tálalja ezt a csodálatos keserű ételízesítőt bármilyen hússal, halzal, sovány ételekkel, szendvicsekkel, valamint burgonya, tészta vagy gabonafélék különféle köreteivel.
