Nagyon illatos és lédús karaj, pácban sózva, kemencében megsütve. A recept nagyon egyszerű, de türelmesnek kell lennie, mivel sok időbe telik. Válassza ki az étel legfrissebb húsát. Különös figyelmet fordítson a fűszerekre, célszerű a lehető legapróbbra őrölni.
Szükséges
-
- 1 kg karaj;
- 2 közepes hagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- ½ teáskanál cukor;
- ¼ tsp koriander;
- 1 csillagos szegfű;
- 2 fekete bors;
- 2 szegfűbors;
- 1 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 g salétrom;
- víz.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a karajfájlt úgy, hogy a darabot hideg folyó víz alatt alaposan átöblíti, és papírtörlővel szárazon megveregeti.
2. lépés
Mozsárban keverje össze a sót, a cukrot, a borsot, a babérlevelet, a koriandert, a szegfűszeget, a fokhagymát és a sóoldatot.
Dörzsölje meg az összes hozzávalót mozsártörővel.
3. lépés
Osszuk a keveréket két részre, és az egyik részt alaposan dörzsöljük a húsba.
4. lépés
Helyezze a húst egy tálba, és fedje le egy fából készült bögrével vagy tányérral.
5. lépés
Tegye a súlyt a tányérra - használhat egy 2 literes üveg vizet.
6. lépés
Tartsa a húst szobahőmérsékleten 2 napig.
7. lépés
Ezután forralunk fel 2,5-5 liter vizet, adjuk hozzá az ízesítő keverék második részét, és alaposan keverjük össze.
8. lépés
Öntse ezt az öntetet a húsra, és tegye a hűtő alsó polcára 2-3 hétre.
9. lépés
A húst 2-3 naponta sós lében forgatjuk.
10. lépés
Vegye ki a húst a pácból, alaposan öblítse le és szárítsa meg.
11. lépés
Kenj meg egy sütőedényt olajjal, és tedd bele a húst.
12. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk ékekre.
13. lépés
Öntsön bele néhány kanál vizet és tegye a sütőbe.
14. lépés
Süssük a húst a sütőben 170 fokon 1,5-2 órán át.
15. lépés
Forralás közben adjon hozzá vizet, és 20 percenként öntse a szószt a húsra.
16. lépés
Tegye ki az előkészített karajt a formából, és vékony szeletekre vágja.
17. lépés
Tálaljuk a húst burgonyával, friss zöldségekkel és savanyú káposztával.
