A fűszeres és csípős piros csípős paprika szószok gyógynövényekkel kombinálva különleges ízt és aromát adnak sok ételhez. Az étvágyat is felkeltik. Főzés közben és fogyasztásra kész ételekhez adhatók.
Csípős szósz
Hozzávalók:
- chili paprika - 600 g;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- kapros mag - 1 evőkanál;
- koriandermag - 2 evőkanál;
- édesköménymag - 1 evőkanál;
- kukoricadara - 2 evőkanál;
- durva tengeri só - 2 evőkanál.
A serpenyőben felmelegítjük a gyógynövények magjait (kapor, koriander és édeskömény). Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá kukoricadarát és tengeri sót. A masszát turmixgéppel enyhén dörzsölje meg, hogy a mag durva maradjon.
Készítsük elő a paprikát. Vágja őket hosszában. Tisztítsa meg a válaszfalaktól és a magoktól. Vágja darabokra a paprikát. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk 3-4 darabra. Kombinálja a fokhagymát és a borsot, és turmixgéppel keverje össze.
A kapott masszát keverjük össze fűszerekkel. Tegyen mindent egy üvegbe. Fedjük le egy üveg fedéllel és tegyük hűtőbe. Ez a forró mártás hűvös helyen több hónapig tárolható.
Adjika
Hozzávalók:
- forró pirospaprika - 2,5 kg;
- fokhagyma - 250 g;
- koriandermag - 100 g;
- durva só - 500 g.
Mossuk meg a paprikákat, és tegyük őket szellőző, árnyékos helyre 3 napra. A zöldségeknek száraznak kell lenniük.
Vágja mindegyik hüvelyt hosszában 2 részre, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat. Hámozzuk meg a fokhagymát. A koriandermagot száraz, előmelegített serpenyőben folyamatosan kevergetve gyorsan megpirítjuk, és egy fából készült mozsárral összetörjük.
Csavarja be a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálóban. Tegyen mindent egy mély tálba, adjon hozzá sót és koriandermagot. Alaposan keverje össze a masszát, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Másnap keverje újra, helyezze tiszta, száraz üvegekbe és tekerje fel.
