A Kulich hagyományos húsvéti kenyér, henger alakú, kerek tetejű. Élesztő tésztából készül, különféle adalékokkal. A tortát általában tetejére mázolják, színes köles és kandírozott gyümölcsök díszítik.
Szükséges
-
- Két 10 cm magas és 16 cm átmérőjű húsvéti süteményhez:
- - 1 kg liszt;
- - 2 pohár tej;
- - 6 tojássárgája;
- - 3 tojásfehérje;
- - 350 g vaj;
- - 2 pohár cukor;
- - 11 g száraz élesztő vagy 40-50 g friss élesztő;
- - 100 g mazsola;
- - 100 g kandírozott gyümölcs;
- - 25 g vaníliás cukor;
- - 1 teáskanál kardamom;
- - 1 teáskanál reszelt szerecsendió;
- - 1 csipet sáfrány;
- - 1 citrom héja;
- - 1 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Készíts tésztát. Melegítsük fel a tejet, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Adjunk hozzá fél pohár cukrot és 0,5 kg átszitált lisztet. Keverje össze a keveréket fakanállal, és hagyja meleg helyen. Amint a tészta megnövekszik és elkezd leülepedni, öntse bele a tölteléket.
2. lépés
Habverjük hozzá az olvasztott vajat. Keverjük össze a vajjal a maradék cukrot, sót, tojássárgáját, fűszereket - kardamomot, őrölt szerecsendiót, reszelt citromhéjat, sáfrányos folyadékot, vaníliás cukrot. Készítse el előre a sáfrány folyadékot. Öntsön egy csipet sáfrányt 10 ml forrásban lévő vízzel, és hagyja 24 órán át. Vaníliás cukor helyett adhat hozzá egy csipet vanillint.
3. lépés
Keverje meg a tésztát és töltse meg. A tojásfehérjét felverjük és hozzáadjuk a tésztához. Keverje újra, és adja hozzá a maradék lisztet.
4. lépés
A tésztát a lehető leghosszabb ideig gyúrjuk. Nem szabad további lisztet adni a tésztához. A jól összegyúrt tészta sima, homogén, viszkózus, nem tapad a kezéhez. Fedje le a tésztát fedéllel vagy élelmiszer-filmmel. Hagyja meleg helyen 3-4 órára kelni. Ezután gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk másodszor is kelni.
5. lépés
Készítse elő a sütőedényeket. Az alját kibéleljük sütőpapírral. Kenje meg magát a formát növényi olajjal, és szórja meg liszttel.
6. lépés
Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket (lehetőleg a citrusféléket). Jobb, ha sötét fajtájú mazsolát veszünk. A szárított gyümölcsöket lisztbe mártjuk, a felesleget szitán átszitáljuk. Adjuk hozzá a tésztához, és jól keverjük össze.
7. lépés
Osztjuk a tésztát formákba, töltsük meg 1/3 részükkel, és hagyjuk még 1,5-2 órán át a próbához. Ha nem öntözi a süteményeket jegesedéssel, akkor a megkelt sütemények tetejét megkenje sárgájával, vagy megszórja reszelt dióval.
8. lépés
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra, és tegye bele a tésztaformákat. Az első 40 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját. Amint a húsvéti sütemények megemelkedtek, növelje a hőmérsékletet 170 ° C-ra.
9. lépés
50 perc múlva vékony fapálcával ellenőrizze a húsvéti kenyér készenlétét - ragassza a forma legalsó részéhez. Ha nedves lesz, süsd még néhány percig. Ha a torta teteje már megbarnult, fedjük le fóliával.
10. lépés
Hagyja a süteményeket 20-30 percig hűlni a formákban, majd óvatosan fadeszkára tegye, konyharuhával letakarva. Szükség szerint borítsa be a kész süteményeket cukormázzal vagy fondanttal, és díszítse.
