A Telnoe a régi orosz konyha étele, amelyet először csak kolostorokban készítenek. Test - félhold alakú hal zrazy. Az ételt azért hívják, mert egy hal testéből készül.
Szükséges
- - süllő vagy csuka filé - 0,5 kg;
- - cipó - 150 - 200 g;
- - tej - 1 pohár;
- - só, bors - ízlés szerint;
- - konzerv gomba - 3 evőkanál. l;
- - tojás - 3 db;
- - hagyma - 3-4 darab;
- - növényi olaj - 100 ml;
- - liszt - 4 evőkanál. l;
- - zsemlemorzsa - 1/2 csésze;
- - kapor és petrezselyem zöldje.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a gerincet és a csontokat a halakból, vágja nagyra a filét. Törd le a cipót tetszőleges darabokra, és áztasd tejben 5-10 percig. Keverje össze az áztatott cipót filé darabokkal, és kétszer görgesse át a húsdarálót (darált húst turmixgépben is főzhet). A kész darált húshoz sót és fűszereket adunk, és simára gyúrjuk.
2. lépés
A pácolt gombát apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, és pirítsuk meg növényi olajban, amíg megpuhul. Keményre főtt tojás, héja és apróra vágva. Finoman vágja fel a kaprot és a petrezselymet. Készítsük el a tölteléket: egy tálban keverjük össze a gombákat, a tojásokat, a sült hagymát és a gyógynövényeket. Só és bors ízlés szerint.
3. lépés
Darált halakból 5-6 cm átmérőjű golyókat formálunk. Ezután mindegyiknek megadjuk a torta formáját, és pamutszalvétára tesszük. Tegye a tölteléket minden süteményre, és hajtsa félbe egy szalvétával. Szorosan összekötjük a torta széleit, és a félkész terméknek félhold alakot adunk (ha ezt nem sikerült elérni, akkor csak oválisra készítjük). Ezután lisztbe, majd zsemlemorzsába forgatjuk a testet.
4. lépés
Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben, óvatosan kenjük be az olajat, és mindkét oldalon pirítsuk, amíg élénk sárga kéreg nem jelenik meg. Tegyük át egy tepsibe. A sütőt előgyújtjuk és 200-220 fokig melegítjük. Az edényt a sütőbe tesszük, az edényt 15-20 percig készenléti állapotba hozzuk. Tálaljuk az asztalon burgonyapürével és friss zöldségekkel.
