A káposzta tekercs paradicsommártásban kulináris klasszikus. Minden háziasszonynak megvan a saját hagyományos receptje a töltött káposztára, amelyet lehetőség szerint használ. De mi van akkor, ha a megszokott receptet kissé megváltoztatják és javítják annak érdekében, hogy új, eredeti és nagyon szokatlan ízt kapjunk.
Hozzávalók:
- 0,5 kg darált sertéshús;
- 3 evőkanál. l. köles;
- 1 hagyma;
- 1 csomó zöldhagyma;
- 100 g kemény sajt;
- 200 ml víz;
- 1 fej fehér káposzta;
- 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 2 evőkanál. l. tejföl vagy majonéz;
- komló-suneli
- fekete bors
- só.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a kölest. A petrezselymet és a hagymát folyó víz alatt mossuk, kicsit szárítsuk meg, és késsel aprítsuk fel finomra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. A kemény sajtot kockákra vágjuk.
- Tegye a darált húst egy tálba és gyúrja össze jól kezével vagy villával.
- A darált húshoz köles, hagyma, gyógynövények és fűszeres só adjunk. Mindent keverjünk simára és tegyük félre.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és forralja fel.
- Vegye ki a káposzta fejét, húzza le a felső levelekről, vágja le a fejét késsel. Az elkészített káposztát forrásban lévő vízbe mártjuk, és a megpuhult leveleket elválasztva főzzük. Ebben az esetben a lapoknak egészeknek és kisebb sérüléseknek kell lenniük. Ne feledje, hogy addig kell főzni a káposztát, amíg a leveleket eltávolítják. Ezután dobja ki a maradék káposztát, és csak öntse ki a vizet.
- Terítsen deszkára egy puha káposztalevelet. Tegye rá a darált húst. Saját belátása szerint állítsa be a darált hús mennyiségét.
- Nyomjon bele egy tömb sajtot a darált húsba és formáljon káposztatekercset, ügyeljen arra, hogy a káposzta széleit befelé hajlítsa. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg az összes összetevő el nem fogy.
- Tegye az összes káposzta tekercset egy multicooker tálba, adjon hozzá kevés vizet és fedje le. Főzzük 40 percig 120 fokon, többfőzési módban.
- Addig el kell készíteni a paradicsomszószt. Ehhez keverje össze a paradicsompürét, a tejfölt és a vizet egy mély tányérban. Fűszerezzük ezt a masszát sóval és hop-suneli-vel, keverjük össze és öntsük a káposzta tekercsekre a főzés közepén.
- A főzés végén a káposzta tekercseket letakarjuk egy jó marék apróra vágott zölddel, további 5 percig főzzük és kikapcsoljuk.
- Tegye egy tányérra az előkészített káposztatekercset kölest és sajtot, öntse rá a mártásra és tálalja.
