A gombahabos tekercs kiváló étel, amely tökéletes egy vasárnapi családi vacsorához vagy egy különleges alkalomhoz. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény kellemesen meglepi Önt és szeretteit.
Szükséges
- - sampinyonval - 200 gr;
- - finomítatlan napraforgóolaj - 2 evőkanál.
- - vaj - 65 gr;
- - koriander - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - tojás - 1 darab;
- - tojássárgája - 1 db;
- - hering - 1 darab;
- - krém - 125 ml.
- - fehér asztali bor - 125 ml.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a friss gombákat folyó vízben, hámozza meg, vágja és tegye egy serpenyőbe fűtött napraforgóolajjal. Fából készült spatulával folyamatosan kevergetve a terméket puhára sütjük.
2. lépés
A kész sampinyonokat turmixgéppel püréig őröljük. Keverje össze a kapott gomba habot korianderlevelekkel és Madeirával. A keveréket keverjük újra turmixgéppel.
3. lépés
Hozzáadjuk a sárgáját és egy egész tojást a gombahabhoz, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután keverjen újra mindent egy turmixgépben. Az elkészített masszát tegye a hűtőbe, és várjon kb. 1 órát. Ez idő után adjuk hozzá a tejszínt és alaposan keverjük össze.
4. lépés
A gombahabot egyenletes rétegben tegye egy tepsibe, kevés vajjal kikent. Helyezze a tartályt 190 fokra előmelegített sütőbe. 25 percig sütjük.
5. lépés
Öblítse le a friss hering filéjét folyó hideg vízben, és vágja hosszában két egyenlő részre. Mindegyiket törölje le egy papírtörlővel, ízlés szerint sózza és tekercsbe tekerje. A formájuk megőrzéséhez rögzítse őket fogpiszkálóval.
6. lépés
Amikor elkészült a sampinyonhab, töltsük meg vele a heringtekercseket. Helyezze őket tepsibe vagy tepsibe, tetejére helyezze a fehérbort, és fedje le fóliával. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 15 percig sütjük.
7. lépés
Készítsük el a mártást. Amikor a tekercsek készen vannak, öntsük a levet egy külön edénybe. Szűrje le és tegye alacsony hőfokon. Forraljuk a folyadékot, amíg kb. 2 evőkanál marad. Adjon hozzá apróra vágott korianderlevelet és 50 gramm hűtött vajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. A halas tekercseket mártással szolgálják fel.
