A hal kebab a kaukázusi étel leggyorsabb és legkönnyebben elkészíthető változata. Annak ellenére, hogy a halkebab főzése nem igényel hosszú pácolást és különleges készségeket, ismernie kell az elkészítés néhány apró titkát annak érdekében, hogy élvezhesse fényes aromáját és finom finom ízét.
Hal kiválasztása
A barbecue ideális lehetősége az élő hal, mivel nem kell kételkednie a frissességében. Ha ez nem lehetséges, akkor vegyen fagyasztott halat. Ezután nagyon felelősen kell megközelíteni a leolvasztási folyamatot, teljesen elutasítva a sürgősségi lehetőséget, erről előre kell gondoskodnia. A halak kiolvasztása erősen nem ajánlott. Ezt a hűtőszekrény alsó polcán kell elvégezni, + 5 fokos hőmérsékleten. A kebab száraz és kemény lesz, és elveszíti az ízét is, ha a mikrohullámú sütőt kiolvasztja.
Milyen hal alkalmas grillezésre
De mielőtt elkezdené választani a halat annak frissessége miatt, el kell döntenie annak típusáról, mivel nem minden hal alkalmas ilyen főzésre. Kizárólag sűrű húsú és zsíros halakat lehet nyársra sütni és nyílt tűzön megsütni. E célokra a tok, a tonhal, a kardhal, a lazac alkalmas. Ha a hal kicsi, de húsa sűrű, mint a márna vagy a makréla, akkor grillezésre is alkalmas.
Pác
Maga a halhús lágy, és a tűzön finom, érdekes aromát nyer, így a halakhoz általában nincs szükség további aromákra. De mielőtt a hal rácsra kerülne, nagyon rövid ideig szójaszószba vagy savas pácba helyezhető. A pácban nem szabad visszaélni a növényi olajjal, különben folyamatosan lángra lobban. A pác egy részét félretehetjük, hogy a kész halakat megkenjük vele. A haldarabokat nyársra fűzve gyümölcs-, zsenge zöldségfélék vagy tenger gyümölcsei tarkíthatók.
Kebab készültség
Nagyon fontos meghatározni a kebab készenléti fokát. A nyers étel gumiszerű lesz, és egy ilyen shish kebab nagyon jól alááshatja az egészséget. A túlfőtt hal kemény és száraz lesz, vagy fennáll annak a veszélye, hogy a nyárson szétesik. A kebab készenlétét villával határozzák meg. Óvatosan szét kell tolnia a szálakat az egyik darabon. A nyers hús enyhén átlátszó és fényes lesz, míg a kész kebab még a legvastagabb részén is matt és átlátszatlan.
Sturgeon kebab recept
A kilogramm részekre vágott tokhalhoz vegyen pár félkarikára vágott hagymát, egy fél citrom levét és apróra vágott zöldet, valamint fehér borsot és sót. Mindent alaposan összekeverünk, és egy-két órára a hűtőszekrényben hagyjuk. Rostélyon vagy nyárson süssük meg a parazsat. Tálaljuk friss salátán, citromos ékekkel díszítve.
Harcsa és lazac kebab recept
Vágjon 500 gramm harcsa és lazac filét részekre. Adjunk hozzá 100 gramm száraz fehérbort, 100 ml olívaolajat, egy teáskanál mustármagot és őrölt paprikát, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Mindent összekeverünk és fél órán át pácoljuk. A pácolt halat nyársra fűzve, lazac és harcsa felváltva kenje meg a maradék páclével, és süsse meg a grillen. Savanyú gyümölcsökkel vagy friss zöldségekkel tálaljuk.
