A pelmeni hagyományos orosz étel. Különböző töltelékű (főleg húsos) tésztából készülnek. Érdemes megjegyezni, hogy szinte minden konyhában vannak gombóc-analógok. Például Olaszországban ezek a ravioli és a tortellini, Kínában - jiao tzu, baozi, wonton. Finom galuskát maga is készíthet.
Húsgombóc
Szerkezet:
- 1 liter víz;
- 500 g búzaliszt;
- 200 g sertéshús;
- 200 g marhahús;
- 1 hagyma, tojás;
- bors, só, zöldhagyma.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk négy részre, daráljuk meg a húsfilét. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, keverjük össze.
Gyúrja a kemény tojást, lisztet, sótésztát mély edénybe, 2, 5 evőkanál. evőkanál sima vizet. A tésztát vékonyra sodorjuk, köröket kivágunk, mindegyikre kis mennyiségű darált húst teszünk, gombócokat formázunk.
Forraljuk fel a gombócokat forrásban lévő vízben, a kész edényt szórjuk fel apróra vágott hagymával.
Szibériai gombóc
Szerkezet:
- 500 g búzaliszt;
- 300 ml víz;
- 1 tojás;
- só ízlés szerint.
Hozzávalók darált húshoz:
- 200 g marha- és sertésfilé;
- 2 hagyma;
- só, bors, fűszerek.
Tankoláshoz:
- 150 ml tejföl.
Öblítse le a húst, különítse el a pépet a csontoktól, ha van ilyen, hagyja át a húsdarálón hagymával, adjon hozzá sót, borsot, kedvenc fűszereit (például szárított fokhagymát).
Gyúrjuk össze a tésztát, tekerjük egy rétegbe, vágjuk ki a köröket. Helyezze a tölteléket minden körre (1 teáskanál), kösse össze a gombócok széleit.
A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, 7 percig főzzük, a kész gombócokat tejföllel ízesítjük, azonnal tálaljuk.
