A pelmen mindenki kedvenc étele, otthon készül, kávézókban és éttermekben szolgálják fel. Egyesek úgy vélik, hogy a jó gombócoknak csak házi készítésűeknek kell lenniük, míg mások ismert márkák termékeit vásárolják, és elégedettek annak minőségével. Ahhoz, hogy a gombóc valóban ízletes legyen, helyesen kell főzni. A főzési folyamat során a tészta nem törik el, gyengéd és rugalmas marad, és sok ízletes és aromás húslé lesz benne.
Házi galuskák készítése: lépésről lépésre történő megközelítés
A házi galuskákat lágyabb tésztával készítik, ezért kevesebbet kell főzniük. Ez vonatkozik a nem fagyasztott, frissen öntött termékekre. Egy tágas serpenyőben vizet kell forralni, hozzáadva sót, pár babérlevelet és fekete borsot. A gombócokat forrásban lévő folyadékba helyezzük, és egy réselt kanállal azonnal átengedjük az alján, hogy a félkész termékek ne ragadjanak. Amikor az összes terméket a serpenyőbe helyezi, akkor egy réselt kanállal újra óvatosan keverje össze őket. Nem szabad túl intenzíven cselekednie, különben fennáll a veszélye, hogy a vékony tésztát elszakítja. Ne fedje le az edényt fedéllel, különben a forrásban lévő folyadék elárasztja a kályhát.
Amikor a gombócok előjönnek, 2-3 percet kell várni. Sok múlik a liszt minőségén, a tészta dagasztásának jellemzőin, a gombóc méretén. Minél kisebbek a termékek, annál gyorsabban érik el a kívánt állapotot. Ha kétségei vannak, akkor egy darabot kihalászhat és villával feltörhet. A hús ne legyen vöröses, a tészta pedig ne legyen túl kemény. Nem érdemes megemészteni a gombócokat, elveszítik az ízüket, a tészta lazává válik, a lé kifolyik.
A fagyasztott házi galuskát főzés előtt soha nem olvasztják fel. Fontos feltétel, hogy főzés előtt ellenőrizni kell, hogy a tasakban lévő félkész termékek össze vannak-e ragasztva. Ha lehetetlen szétválasztani őket a kezével, érdemes megérteni - a főzési folyamat során a termékek biztosan összetörnek, és a finom húslé kifolyik. Ha minden gombóc külön-külön lefagyasztva nem ragaszkodik a szomszédokhoz, akkor az étel remek lesz. A fagyasztott termékeket ugyanúgy főzzük: forrásban lévő vízzel egy serpenyőbe öntjük, óvatosan összekeverjük, megvárjuk, amíg a gombóc forr, és újra lebegnek. Az otthoni fagyasztás főzési ideje 4-6 perc az úszás után.
A házi galuskák ízét frissen főtt marha- vagy csirkehúsleves, friss tejföl, mustár, mustár vagy ecet alapú szósz egészíti ki. Vannak, akik kedvelik a fűszeres vagy édes paradicsommártásokat, a satsebeli-t vagy a tkemalit.
Vásárolt gombócok: lépésenkénti főzési recept
Kész mélyfagyasztott gombócok vásárlásakor fontos ügyelni arra, hogy ne legyenek felolvasztva vagy újrafagyasztva. Általános szabály, hogy a nagy termékek főzése hosszabb ideig tart. A forma nem számít, de a géppel készített klasszikus gombócok, amelyek nem csíptek be, gyorsan széteshetnek. Az ilyen termékeket kissé gyorsabban főzik, mint a kézműves módszerrel készülteket. A termékek ismételt forralása és lebegtetése után átlagosan 4-6 percnek kell eltelnie. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, érdemes egy gyártó termékeit vásárolni.
Néha a bolti gombócok íze nem tűnik telítettnek a fogyasztók számára. Ezt a hátrányt könnyű kijavítani, főzés előtt elég egy húslevest, kockát vagy húst bedobni forrásban lévő vízbe. Forrás után a tészta finom aromát és gyönyörű arany árnyalatot nyer.
A gombócokat húslevesben is főzhetjük, amelyet saját kezűleg főz. Amikor előjönnek, a termékeket mély tálakba rakják, forró húslevest öntve. Megszórjuk az edényt őrölt fekete borssal vagy apróra vágott gyógynövényekkel.
Eredeti technikák gombóc készítéséhez
A serpenyőben való főzés nem az egyetlen lehetőség gombóckészítésre. A széles, tészta peremű és sok húst tartalmazó példányokat kényelmesen pároljuk állapotba. Könnyű megtenni: kenje meg a főzőkosarat bármilyen olajjal, óvatosan tegye ki a gombócokat. Töltse meg a dupla kazántálat vízzel, adjon hozzá fűszereket: babérlevelet, borsot, gyógynövényeket. Helyezze a kosarat a tál fölé, zárja le a fedelet, és indítsa el a fél órás programot. A gyorsfőző funkcióval rendelkező készülékben a folyamat gyorsabban megy, az illatos, párolt gombócok 20 perc alatt elkészülnek. Ennek a módszernek nagy plusz a túlsütés kockázatának hiánya, a gombóc szaftos és ízletes marad.
A multicooker tulajdonosai gombócokat főzhetnek ezzel az eszközzel. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá fűszereket és sót, engedje le a fedelet, és állítsa be a Leves vagy a Multi-Cook programot. Amikor a folyadék felforr, tegye a gombócokat, keverje meg. Főzzük még 6 percig.
Még érdekesebb ételeket készíthet, ha tetszőleges arányban keveri a vizet a tejföllel. Ízlés szerint feltétlenül adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot. Helyezze a gombócokat, kapcsolja be a Sütés programot és főzze 20 percig. Amikor a ciklus véget ér, kész gombócok lesznek a tálban, sűrű tejfölös szószba merítve. Meghintheti a reszelt sajtot az edényen, és néhány percig melegítési üzemmódban hagyhatja, amíg a sajt megolvad. Csak annyi marad, hogy a gombócokat fűtött tányérokra tesszük, és azonnal tálaljuk, amíg forróak.
Gyorsan főzhet gombócot a mikrohullámú sütőben. Az egyetlen feltétel, hogy egyszerre legfeljebb 200 g terméket főzzenek, miközben műanyag, kerámia vagy üveg edénybe kell tenni őket. Tegye a termékeket egy edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, hogy a gombócok szabadon eloszlanak, és a lehető legkevesebbet érintsék egymást. Ízesítsük sóval, babérlevelekkel és pár fekete borssal. Fedje le a tartályt egy lemezzel, és 10 percig kapcsolja be a mikrohullámú sütőt teljes energiával. A nagyon nagy gombócok hosszabb ideig tartanak, akár 15 percig is. Időről időre kissé kinyithatja az ajtót, irányítva a folyamatot.
