A házi heringnek olyan íze van, amelyet nem lehet összehasonlítani egy bolti termékkel. A fagyasztott halat otthon is lehet főzni, és íze nem sokban különbözik a friss halaktól.
Az ízlési preferenciák minden embernél eltérőek, ezért a hering kiválasztása az üzletben meglehetősen unalmas feladat. Emellett gyakran megkérdőjelezik a bolti halak frissességét és a pác természetességét. Az alacsony minőségű hal fogyasztásának elkerülése érdekében otthon pácolt heringet főzhet. A fagyasztott hering otthoni savanyításának három fő módja van: fűszeres és száraz pácolás, valamint sós lében áztatás.
Fűszeres sózott hering
A fűszeres sózott heringet tiszta formában készítik el a további tálaláshoz: apró darabokra vágják és tányérra fektetik, friss fűszernövényekkel és hagymával díszítik. A sózáshoz szüksége lesz egy megolvasztott heringre, egy liter vízre, 1,5 teáskanál cukorra, 100 gramm sóra, 10 szem szegfűborsra és fekete borsra, valamint több babérlevélre.
Először is el kell távolítania a kopoltyúkat a heringből, hogy a jövőben a hal ne legyen keserű. Ezután meg kell forralnia egy liter vizet, majd öntsön sót, cukrot és fűszereket a vízbe. A fűszerek hozzáadása után újra fel kell forralnia a vizet, és a kész sóoldatot le kell hűteni. A heringet rakják ki benne, majd a halat tartalmazó edényt sötét és hűvös helyre teszik. 24 óra elteltével a hal megtisztítható és tálalható.
Száraz sózási módszer
A száraz, sózott hering elkészítéséhez szüksége lesz egy frissen fagyasztott heringre, egy teáskanál cukorra, 1,5 teáskanál sóra, fekete borsra, babérlevélre és szegfűszegre.
A főzés megkezdése előtt le kell vágni a hering fejét, meg kell tisztítani a belsejét és el kell távolítani a kopoltyúkat. Ezután a halat papírtörlővel megmossuk és megszárítjuk a felesleges nedvességtől. Amikor a halat előkészítik a sózásra, külön tartályban sót, cukrot és 0,5 teáskanál őrölt borsot kell összekevernie. Ezután a heringet alaposan megdörzsölik a kapott keverékkel, és a bab belsejébe több babérlevelet és szegfűszegágat helyeznek. A teljes eljárás után a halakat műanyag zacskóba kell csomagolni, és hűvös helyre kell tenni. 1-2 nap múlva a halat megmossuk a maradék fűszerekből, és készen áll a tálalásra. Ez a sózási módszer jó, mivel kevesebb időbe telik a főzés, és a kapott heringet akár tisztán tálalhatjuk, akár különféle ételekhez adhatjuk.
Halak áztatása sós lében
A sós lében levő heringet hasonló módon készítik el, mint a boltokban forgalmazott heringet. A főzéshez szüksége lesz: 4-5 frissen fagyasztott heringre, egy csomag sóra, 3 liter vízre, szegfűborsra, szegfűszegre és babérlevélre.
A sóoldat elkészítéséhez a vizet 60-70 ° C-ra kell felmelegíteni, majd meg kell sózni és a folyadékot alaposan összekeverni. Amikor a só fel nem oldódik, és csak leülepszik az aljára, bármilyen mennyiségű fűszert hozzáadhat. Amikor a sóoldat kihűlt, fel kell önteni a heringet, és másfél órán át meleg szobában kell hagyniuk. Ezután a halakkal ellátott edényt 24 órára hűtőbe tesszük. Ez a recept csak olyan minőségi halakra alkalmas, amelyeknek nincs külső károsodásuk. Ha a hering héja eltörik, a hal túl sok sót szív fel és az íze romlik.
