A füstölt húsokkal ízesített borsóleves nem csak kielégíti az étvágyat, hanem melenget is, ezért télen ajánlott főzni. Egy ilyen étel, bár nem diétás, mégis egészséges a hüvelyesek és zöldségek hozzáadása miatt. Ráadásul jelenlétük sikeresen kompenzálja a füstölt hús éles, gazdag ízét, így tökéletes ételcsokrot készít.
Szükséges
- 3 liter levesért:
- - 250 g füstölt szegy;
- - 300 g füstölt borda;
- - 250 g hasított borsó;
- - 1 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - 4 közepes burgonya;
- - 2 babérlevél;
- - 3 ág petrezselyem;
- - só;
- - növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Ossza fel a bordákat csontokra, öntsön 3 liter vizet egy közepes serpenyőbe, és melegítse nagy lángon. Forralja fel a folyadékot, és csökkentse a hőmérsékletet. Forraljuk a bordákat 35–40 percig, amíg a hús megpuhul, és a csontokról könnyen kezd leválni.
2. lépés
Öblítse le és fél órán át áztassa a borsót hideg vízben. Ha egész száraz borsót használ, és nem hasított borsót, áztassa legalább 3 órán át. Erre nemcsak azért van szükség, hogy a bab gyorsabban főzzen, hanem azért is, hogy az egész étel különleges utóízt kapjon, finom diós érintéssel.
3. lépés
Készítsünk zöldséges sütést. Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra, és forró növényi olajban 2 percig sütje közepes lángon. Reszeljük le a sárgarépát és adjuk hozzá a hagymához. Pároljuk a zöldségeket további 5 percig.
4. lépés
Vegye ki a főtt bordákat a húslevesből, és tegye egy széles tányérra vagy tálcára a hűtés felgyorsítása érdekében. Válasszuk el a húst a csontoktól, és késsel aprítsuk apróra.
5. lépés
Az elkészített borsót tegye át egy szűrőedénybe, és kissé rázza meg, hogy eltávolítsa az összes folyadékot. Vigye a babot a füstölt húslevesbe, és fedetlen állapotban főzze fél órán át közepes lángon.
6. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre vagy rudakra és adjuk hozzá a borsóhoz. 5 perc múlva tegye a zöldséges sütést és a húst a bordákból.
7. lépés
Vágja a szegyet szeletekre vagy kockákra, és küldje el a serpenyőbe is. Még finomabb lesz, ha előtte kissé megsütjük. Főzzük a levest, amíg a burgonya megpuhul, kb. 15-20 percig.
8. lépés
Dobja a babérleveleket és az apróra vágott petrezselymet egy serpenyőbe néhány perccel a főzés vége előtt. Ha szükséges, sózzon az edénybe, de ne legyen túl buzgó, mert a füstölt húsok már sok sót tartalmaznak.
9. lépés
Öntsük a levest tálakba, és tálaljuk kedvenc kenyérrel, krutonnal vagy krutonnal.
