A mung bab különféle módon főzhető. Lágyságának mértékét az edény határozza meg, amelybe helyezzük. Tehát salátákhoz a mung bab egy kicsit nehéz lehet. Gabonafélékhez és levesekhez pedig fel kell főzni.
Mung bableves
A mása másik neve: mung bab. Indiából jöttek hozzánk. A szokásos borsóhoz képest ezek a bab kicsi, zöld és ovális alakú. A mung bab sok fehérjét és egyéb hasznos nyomelemet tartalmaz. A mung bableves vegetáriánus. De hihetetlenül finom és tápláló. Elkészítéséhez 1 liter vízre, 2/3 csésze mung babra, 2 burgonyára, 1 sárgarépára, 100 gramm karfiolra vagy fehér káposztára, petrezselyemre, kaporra, 60 gramm tejfölre, ízlés szerint sóra lesz szükség. Fűszerek esetén használjon fekete borsot, asafoetidát, 2 babérlevelet, köményt és köményt.
Főzés előtt feltétlenül rendezze ki a mung babot, mivel kavicsok találkozhatnak benne. Ezután öblítse le a mung babot. Tegyen vizet a tűzhelyre, és amikor felforr, dobja oda a mung babot és a babérlevelet. Kapcsolja a kályhát közepes hőfokra. Vágjuk kockákra a burgonyát és a káposztát, és a karfiolt szedjük szét virágzattá. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Add hozzá a burgonyát és a káposztát abban a pillanatban, amikor a mungbab forrni kezd. Ekkor melegítsük az olajat egy serpenyőben, és barnítsuk meg a köményt és a sárgarépát. A sárgarépának puhának és világosbarnának kell lennie. Amikor a leves zöldségei már majdnem készek, adjuk hozzá a serpenyőből a sárgarépát. Sózzuk meg a levest: hagyjuk még 3-5 percig forralni. Ezután öntsünk tejfölt a levesbe, adjunk hozzá borsot és 0,5 ek. asafoetids.
A cefre leves Közép-Ázsia lakosainak hagyományos étele. A tejföl mellett megtöltheti savanyú tejjel is. A zöldségekből sült paradicsomot adhat a leveshez.
A fiatal mung babot főzés előtt 1 órán át hideg vízben kell áztatni. Ha a mung bab régi, akkor a legjobb, ha egy éjszakán át áztatja. Ehhez vegyen be kétszer annyi vizet, mint a cefre. Ha azt szeretné, hogy a mung bab sértetlen maradjon, főzze legfeljebb 40 percig.
Mung bab saláta
A kihajtott mung babot gyakran használják saláták készítéséhez. Tehát egy vitaminsaláta elkészítéséhez vegyen be 300 gramm pulykát, 1 csésze kihajtott mung babot, 1 sárgarépát, szójaszószt salátákhoz, 1 evőkanál. cukor, só ízlés szerint. Vágja a sárgarépát csíkokra, és sütje növényi olajban. A pulykahúst külön serpenyőben megpirítjuk. Sütés közben adjunk hozzá egy kanál cukrot. Forraljuk fel a cefrét forrásban lévő vízzel, de ne forraljuk fel. Hagyja néhány percig forró vízben ülni. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a saláta mungbab ropogós lesz. Kombinálja az összes hozzávalót, és fedje le szójaszószt. Saláta kész!
Egy másik kihajtott mungbab saláta: vegyen 400 gramm mung babot, 2-3 gerezd fokhagymát, 1 csokor koriandert, 0,5 ek. őrölt chili, fekete bors és só ízlés szerint, 1 hagyma, 40 ml növényi olaj, 2 evőkanál. szójaszósz, fél citrom.
Vágja fel a fokhagymát késsel vagy fokhagymanyomóval, tegye egy csészealjba. Apróra vágjuk a hagymát, és hozzáadjuk a fokhagymához. Apróra vágja a koriandert. Alaposan öblítse le a cefrét a csap alatt, és hagyja félre egy ideig. Félig töltsön egy serpenyőt vízzel, és tegye fel. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá mung babot, és főzzük 1-2 percig. Ezután kapcsolja ki a főzőlapot. Öntse az edény tartalmát egy szűrőedényen.
Préselje ki a citromból a levet: a salátához csak 0,5 evőkanál kell. gyümölcslé. Most öntse a növényi olajat a serpenyőbe, és tegye rá. Helyezze a hagymát és a chilit egy serpenyőbe, és pirítsa meg. A muffinhoz adjunk hagymasütést, koriandert, fokhagymát, sót és fekete borsot. Ízesítsük a salátát szójaszószsal és citromlével. Keverjen össze mindent alaposan. Vegye figyelembe, hogy a szójaszósz nagyon sós. Ezért csak szükség szerint adjon sót.
