A zsíros, zsenge hering salátákban és önálló snackként egyaránt jó. Ebből a halból készült ételek elkészítéséhez általában teljes heringet ajánlanak. Ha kéznél van egy praktikus faragókés, akkor gyorsan szétszedheti a halakat finom filé darabokra.
Szükséges
- - hering;
- - kés;
- - halcsipesz.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a halat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye egy tiszta papírral borított vágódeszkára.
2. lépés
Vágja le a heringfejet. Kényelmesebb ezt úgy megtenni, hogy a halakat oldalra helyezi egy vágódeszkára, meghajlítja az uszonyokat, és a kés pengéjét hegyes szögben helyezi a tetemhez. Végezzen ferde metszést a gerincig.
3. lépés
Fordítsa a tetemet a másik oldalra. Végezzen el egy második ferde metszést, és vágja le a gerincet. Ennek eredményeként a pép, amelyet levágtak volna és a heringfejjel együtt kidobtak volna, a tetemen maradt.
4. lépés
Vágja le a has alját, körülbelül fél centiméter széles, a medencebordákkal együtt. Ez egy meglehetősen zsíros része a halnak, de ha a hering jó minőségű, a levágott hasat meg lehet hámozni és hideg előételekben felhasználni.
5. lépés
Távolítsa el a beleket és a bőrt nyúzza meg. Kényelmesebb a bőr eltávolítása a fej közelében, pontosabban annak a helynek a közelében, ahol volt. A hátsó uszony megakadályozza, hogy mindkét oldalon eltávolítsa a bőrt egy darabban, ezért húzza le az egyik, majd a másik oldalról.
6. lépés
Távolítsa el a hátúszót, és késsel kaparja ki a sötét filmet a hering hasából. Tekerje fel a papírt a belsejével és dobja ki.
7. lépés
Válassza szét a filé egyik felét a kezével. Kényelmesebb a hering felosztása a hát mentén, a fejtől kezdve. Ugyanakkor próbáld meg nem letépni a bordákat a gerincről, hanem eltolni róla a pépet. Válasszuk el a gerincet, beleértve a farokot is, a filé megmaradt felétől.
8. lépés
Halcsipesszel távolítsa el a maradék bordacsontokat. Kényelmes ezt úgy tenni, hogy a filé felét felfelé hajlítja azzal az oldallal, amely a has belsejében volt. A filé készen áll, darabokra vághatja, ahogy azt a fogás receptje előírja.
