A hagyományos angol konyhában a puding az egyik legtitokzatosabb étel. Az étel átfogó és egyértelmű jellemzésére tett kísérlet elkápráztatja a kulináris szakembereket. A puding hús, kenyér, zöldségekkel, sokféle gabonafélével, a vérpudingot "fekete pudingnak" is nevezik. De ennek ellenére az édes pudingok híresek az egész világon, és több mint egy évszázada változatlan népszerűségnek örvendenek. És még Angliában is a "puding" szó a desszert szinonimája.
Szükséges
-
- Kakaós csokoládé pudinghoz:
- 3 evőkanál. l. kakaó;
- 1 evőkanál. l. tejszín 10%;
- 1,5 evőkanál. l. Szahara;
- 100 ml tej;
- 125 g zsemlemorzsa;
- 2 tojás;
- 1 evőkanál. l. konyak;
- 2 evőkanál. l. reszelt mandula;
- 0,5 evőkanál szóda;
- 2 evőkanál Liszt.
- A csokoládé pudinghoz:
- 100 g étcsokoládé;
- 50 g vaj;
- 3 tojás
- 85 g porcukor;
- 25 g liszt.
- A törülközős csokoládé pudinghoz:
- 200 g étcsokoládé;
- 300 g vesebarna zsír;
- 300 g reszelt keksz;
- 150 g liszt;
- 250 g könnyű mazsola;
- 250 g sötét mazsola;
- 200 g alma;
- 4 tojás;
- 150 g kandírozott gyümölcs;
- 50 g apróra vágott mandula
- citrom;
- 0,5 tk apróra vágott szerecsendió;
- 100 g cukor;
- 0,5 tk só;
- 50 ml rum;
- 25 ml pálinka;
- 150-200 ml sötét sör.
Utasítás
1. lépés
Csokoládé puding kakaóval Keverje össze a kakaót és a zsemlemorzsát, töltse fel tejszínnel, 10 percig áztassa, szükség esetén adjon hozzá tejet. Keverje össze a vajat és a cukrot, pépesítse, verje bele a sárgáját, szitán adjon hozzá lisztet, majd szódát, mandulát és áztatott süteményeket kakaóval, öntsön konyakot. A fehéreket és a cukrot külön edényben felverjük, így erős habbá válik, hozzáadjuk a tésztához, megkeverjük, vízfürdőbe tesszük és 1 órán át főzzük. Tálaljuk forrón, vanília mártással meghintve.
2. lépés
Csokoládé puding Törje fel a csokoládét apró darabokra és olvassa fel vízfürdőben, adjon hozzá vajat, keverje simára. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, a fehérjét erős habbá verjük, a sárgáját külön verjük cukorral, hogy megvastagodjon és világosodjon, a sárgájához adjuk a felvert fehérjét és a vajjal ellátott csokoládét, szitán öntsünk lisztet.
3. lépés
Osszuk a tésztát negyedekre, rendezzük formákba, fedjük le sütőpapírral és tegyük vízfürdőbe vagy dupla kazánba, főzzük 30 percig. Távolítsa el a pudingokat a formákból, tegye tálaló tálakra, csepegjen le zsírszegény krémmel és díszítse bogyókkal vagy gyümölcsökkel.
4. lépés
Csokoládé puding egy törülközőben Keverjünk össze világos és sötét mazsolát, fedjük le konyakkal és rummal, hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy a mazsola megpuhuljon. Vágja fel a vesezsírt, vágja ketté a citromot, az egyikből nyomja ki a levét, és reszelővel távolítsa el belőle a héjat, az almákat hámozza meg és aprítsa fel, a csokoládét finom reszelőn reszelje le. Szitáljon lisztet egy tálba, adjon hozzá csokoládét, zsírt, héjat, kekszet, cukrot, sót, kandírozott gyümölcsöt, szerecsendiót, almát és megpuhult mazsolát.
5. lépés
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a citromlevet, és tovább verjük, miközben lassan beleöntjük a sört. Adja hozzá a felvert masszát a liszthez kis adagokban, minden részletben óvatosan kevergetve. Kenje meg a pudingformát olajjal, vigye oda a tésztát, fedje le sütőpapírral, tekerje a serpenyőt egy törülközőbe.
6. lépés
Helyezze a serpenyőt egy fazék vízbe, helyezze rá az elnyomást, zárja le a fedelet, forralja fel a vizet és főzze körülbelül hat órán át, miközben a víz szintje és hőmérséklete ugyanaz marad.
