A grillezett halnak különleges aromája és íze van. Süthető rácson vagy fóliában. Ez utóbbi esetben a hal szaftosabb és gyengédebb lesz. Nyáron a fiatal, szintén szénen főtt burgonya jó kiegészítő lesz ehhez az ételhez.
Milyen halat lehet grillezni a grillen
Nem minden hal alkalmas széngrillezésre. Győzelem -. Természetesen a ponty kevéssé használható. Nyugodtan vegyen lazacot, tonhalat, tengeri sügért, pisztrángot, gileadead lazacot, rózsaszínű lazacot, chum lazacot. A laposhal és a tőkehal grillezésre is alkalmas, de jobb, ha nem a rácson sütjük, hanem fóliában. Ellenkező esetben nem túl sűrű húsuk alattomos módon széteshet. Mindenesetre a grillezett hal sokkal gyorsabban főz, mint a hús.
A tőkehal ideális jelölt a széngrillezéshez. Semleges íze van, amelyet más főzési módszerekkel nehéz teljes mértékben feltárni. A szén azonban könnyen megjutalmazza a tőkehalat nemcsak aranykéreggel, hanem ködös aromával is.
Kell-e pác a halakhoz a grillen
Tapasztalt szénhal-ínyencek úgy vélik, hogy a friss, minőségi tenger gyümölcseit nem kell pácolni. Elég, ha megszórjuk a terméket olajjal és citromlével, hozzáadjuk a sót, hozzáadjuk a kedvenc gyógynövényeit és elküldjük a tűzre. A divatos éttermek szakácsai támogatják ezt a nézetet. A fűszeres íz érdekében azonban készíthet például egy szójaszószos pácot. Természetesen rajtad múlik.
Hal a grillen fóliában: egyszerű recept
Próbálja ki a szénen sült tőkehalat. 8 adagra:
- 8 darab tőkehal filé;
- citrom;
- bors, só ízlés szerint;
- Gyógynövények: rozmaring vagy bazsalikom.
A tőkehal filét sóval és borssal ízesítjük. Ha fagyasztott hala van, akkor először olvassa ki. Tőkehal steakek használhatók filé helyett.
Megszórjuk a halat citromlével, és ízlés szerint adjunk hozzá gyógynövényeket. Ha fűszert szeretne adni, használjon egyszerű és egyben hatékony trükköt - dobjon pár fokhagymás fogat forró szénre.
Csavarja be a tőkehalat fóliába. De csak úgy, hogy a lé, amelyet a hal ad ki a főzési folyamat során, bent maradjon. Ellenkező esetben a tőkehús elveszíti gyengédségét és lédússágát.
Helyezze a halat egy rácsba, küldje el a grillre, és főzze, amíg megpuhul. Ez általában legfeljebb 15 - 20 percet vesz igénybe egy tőkehal esetében.
Kívánt esetben tálaláskor vízitorma mellé egészítse ki az edényt. Összehúzódása és enyhe keserűsége tökéletesen elindítja a tőkehal ízét.
Adhat mártást az ételhez. De erre nincs szükség, mert a szénen megfelelően főtt halnak valójában nincs szüksége rá. Ha szükséges, olvasszon fel egy vajat, adjon hozzá néhány csepp szójaszószt és apróra vágott zöldhagymát.
