Az igazi üzbég pilaf egyedi ízével és aromájával, sőt, nem modern gáztűzhelyen, hanem grillen főzve, minden ínyenc álma. Egy ilyen étel elkészítése nem nehéz, a lényeg a megfelelő alapanyagok kiválasztása.
Szükséges
-
- 2 evőkanál. vörös rizs;
- 2 nagy sárgarépa;
- 0,5 kg bárány;
- zira;
- szárított borbolya;
- kurkuma;
- curry paprika;
- só;
- 1 egész fej fokhagyma;
- 1 közepes hagyma;
- 200 g zsíros farokzsír;
- növényi olaj;
- víz;
- üst;
- rézműves;
- meleg takarót.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a vörös rizst, fedje le vízzel. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk csíkokra. Ugyanezt tegye a hagymával is. Vágja apróra a bárány- és a zsírfark zsírját.
2. lépés
Készítse elő a grillt. Gyújtsa fel a parazsat és a fát, várja meg, amíg kiég, és parázslik. Ezután tegye az üstöt a szénre.
3. lépés
Amikor felmelegszik, öntsön bele némi növényi olajat. Ezután adjuk hozzá a kövér farokot. Szinte teljesen meg kell olvadnia. A maradék tepertőt réses kanállal távolítsa el a forrásban lévő olajból.
4. lépés
Ezt követően engedje le a húst az üstbe. Sütjük aranybarnára. Minél jobban megsütjük a bárányt, annál gazdagabb lesz a pilaf színe.
5. lépés
A következő lépés az, hogy a hagymát egy üstben összekeverjük hússal, körülbelül öt perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát. Amikor borbolya, só ízlés szerint.
6. lépés
Ezután tegye a fej fokhagymát a húsba és a zöldségekbe. Oszd meg szegfűszeggel, és nem kell tisztítani. Öntsön egy kis vizet és fedje le.
7. lépés
Amikor majdnem az összes víz elpárolog, távolítsa el a fokhagymát az üstből. De ne dobja el, akkor is jól jön. Engedje le a vizet a rizsből, és adja hozzá a húshoz. Nem kell kevergetni.
8. lépés
Öntsön 4 pohár vizet a pilafba. Kóstolja meg - ha nincs elég só, adjon még hozzá. Ezután fedje le egy lapos kerámialemezzel, amelynek átmérője kissé kisebb, mint az üst, és tetején fedővel.
9. lépés
20-25 perc múlva nyissa ki az edényt - a rizsnek el kell szívnia az összes vizet. Óvatosan készítsen egy kis gödröt a rizsbe, és mártsa bele a fokhagyma fejét. Fedje le ismét a pilafot egy tányérral és fedővel.
10. lépés
Tegye félre az üstöt szénnel, és takaróval jól csomagolja be. A főzésig a pilafnak még 15-20 percig melegnek kell lennie. Tálalás előtt alaposan keverje meg a rizst és a húst.
11. lépés
A pilaf mellett általában friss paradicsomból és hagymából készült salátát szolgálnak fel, amelyet növényi olajjal enyhén ízesítenek.
