Varzare - Moldvai pite vékony ropogós tésztából. Hagyományosan káposztatölteléket használnak rájuk, de ebben a receptben más lehetőségeket is megvizsgálunk. A varzere tészta meg fogja lepni egyszerűségével! Ugyanakkor kész formában ezek szokatlanul ízletes sütemények, amelyek hangsúlyozzák bármely termék ízét.
Szükséges
- - liszt - 2 pohár;
- - növényi olaj - 0,5 csésze;
- - víz - 0,5 csésze;
- - só - 1 csipet.
Utasítás
1. lépés
Kombinálja a meleg vizet szagtalan növényi olajjal. Adjunk hozzá egy csipet sót és keverjük össze. Ezután apránként, kanállal megkeverve adjuk hozzá a szitált lisztet. Amikor a keverék sűrűsödni kezd, gyúrjon egy rugalmas puha tésztát a kezével. Szobahőmérsékleten 20-30 percig "pihenni" hagyjuk, az edényeket a tésztával szalvétával vagy törülközővel letakarjuk.
2. lépés
A töltelék főzése. A hagyományos káposztatöltelékhez pirítsd meg a hagymát és az apróra vágott káposztát enyhén aranybarnára. Ha savanyú káposztát használ, sütés előtt nyomja ki. Használhat gomba tölteléket. Ehhez vágja apróra (0,5-1 cm) a sampinyonkat vagy a laskagombákat, és süsse őket növényi olajban történő főzésig, esetleg hagymával. Az édes öntetek, például az alma, szintén tökéletesek a werzere-hez! Ehhez vágja az almát apró szeletekre, vagy reszelje le egy durva reszelőn, szórja meg cukorral és, ha szükséges, fahéjjal. 10-15 percig állni hagyjuk, és a kapott levet szitán lecsepegtetjük. Ezekhez a pitékhez általában bármilyen töltelék alkalmas, kivéve a túl szárazakat (mivel a tészta is elég száraz lesz).
3. lépés
Osszuk a tésztát 12-14 darabra. Mindegyiket kinyújtjuk úgy, hogy körülbelül 15x20 cm-es téglalapot kapjunk, amelynek a rétegnek nagyon vékonynak kell lennie, átlátszónak kell lennie –1-3 mm-nek.
4. lépés
A téglalap kisebbik oldalára 1-2 evőkanál tölteléket terítünk, a szélektől 3 cm-re hátrébb lépve A hosszú széleket a töltelékhez tekerjük, és egy tekercsgel feltekerjük a réteget.
5. lépés
A tekercseket sütőpapíros tepsibe terítjük. Kenje meg sárgájával a sima kéregért. Ha nem akar tojást használni, ecsetelje meg a pitéket cukros vízzel (1 evőkanál cukor és 2 evőkanál víz). 15-20 percig 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük - egészen szép aranyszínű árnyalatig.
