A tintahalfa összetétele némileg hasonlít a hagyományos pilafra - rizs, hagyma, sárgarépa és fokhagyma. De a főzési technológia itt teljesen más, és inkább hasonlít a spanyol paellára. Az a tény, hogy a tintahal nagyon kényes termék, amelyet nem lehet hosszú hőkezelésnek kitenni. Ellenkező esetben kemények és gumiszerűek lesznek.
Szükséges
-
- 4-5 adag pilaf:
- 1 pohár kerek szemű rizs;
- 3 tintahal tetem;
- egy nagy hagyma;
- egy nagy sárgarépa;
- 5 gerezd fokhagyma;
- növényi olaj kenéshez;
- 50 g vaj;
- só ízlés szerint;
- ízlés szerint szárított bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy ételének finom textúrája és finom íze legyen, használjon kerek szemű rizst - krasznodari vagy speciális paella rizst. Jobb, ha a parancsnok tintahalát veszi - kicsi, rózsaszínű. A Távol-Keleten fogják őket. Finomabbak, mint az óriások, és nem keserűek.
2. lépés
Ételt készít. Öblítse le a tintahalat hideg vízzel, tisztítsa meg a beleket, kitin akkordokat, bőrt és filmeket. Ha a bőr és a filmek nem válnak jól el a tetemektől, öntsünk forró vizet a tintahalra, majd azonnal tegyük át jeges vízbe. Ezt követően harisnyával nagyon könnyen eltávolítható a bőr. Vágja a tintahalat csíkokra. Hámozzuk meg a zöldségeket. Vágja a hagymát kis kockákra, a sárgarépát durva reszelőn reszelje le.
3. lépés
A rizst többször alaposan öblítse le hideg vízzel. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, sót és főzzük hajtogatási módszerrel. Ehhez vegyen több főzővizet, mint amennyit a rizs el tud szívni. A megfőtt rizst szitára dobjuk, és a felesleges vizet lecsepegtetjük.
4. lépés
Amíg a rizs fő, főzzük meg a tintahalat zöldségekkel. A hagymát aranybarnára sütjük növényi olajban. Adjunk hozzá sárgarépát és pároljuk 3 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Csökkentse a hőt, adjon hozzá vajat és további 3-4 percig főzze, időnként megkeverve.
5. lépés
Adja hozzá az apróra vágott tintahalat a zöldségekhez, és időnként megkeverve főzze 2 percig. A tintahalnak alig van ideje összecsavarodni ez idő alatt. Fűszerezzük sóval és bazsalikommal, öntsünk bele negyed csésze forrásban lévő vizet és vegyük le a tűzről.
6. lépés
Kombinálja a frissen főtt, forró rizst tintahalhoz. Keverje óvatosan alulról felfelé és azonnal tálalja. A vajnak köszönhetően a fokhagyma íze ebben az ételben kiválóvá válik, és jól passzol a tintahalhoz.
