Kiváló minőségű és friss darált húsból főzhet igazán finom ételt. De sajnos nem minden húskészítmény-gyártó törődik a vevő egészségével, ezért ismernie kell az alacsony minőségű darált hús alapvető szabályait és "tüneteit".
Darált hús kiválasztásának szabályai
Természetesen a legbiztosabb módszer az, ha húsipari termékeket csak olyan megbízható gyártóktól vásárolunk meg, akik bizonyítottak a barátok vagy ismerősök véleményében, a tévés tesztvásárlásokban kiváló minőségűnek tűntek, és egyszerűen többször is tesztelték őket.
Sajnos az első szabály nem képes megvédeni a gyenge minőségű vásárlásoktól. A második ajánlás, ha például darált húst vásárol a piacon, egy speciális laboratórium jelenléte, amely az összes terméket külön értékesítési helyen ellenőrzi. Ne legyen lusta, kérdezze meg az eladót, hogy a húskészítmények megfeleltek-e ezen a teszten, vagy kérjen megfelelő következtetést.
A darált húst nem tömeg szerint, hanem csomagolva kell vásárolni, feltüntetve a lejárati dátumot, az összetételt, a tárolási hőmérsékletre, a tápértékre és az energiaértékre vonatkozó ajánlásokat, az adott gyártó védjegyét és címét.
A termék színe és állaga segít eligazodni a vásárlásban. A helyesen főtt darált húsnak homogénnek kell lennie, észrevehetetlen zárványok, csontok és bőrrészecskék nélkül. A finom darált hús színe világos rózsaszín vagy sötétvörös, attól függően, hogy mennyi marhahús vagy sertés van a termékben.
Semmilyen esetben ne vásároljon szürke darált húst, mivel ez a szín hosszú távú és nem teljesen megfelelő tárolást jelez. A megfelelő terméknek fényesnek és fényesnek kell lennie, a sötét és csúszós-nyálkás részecskék pedig azt jelzik, hogy rossz minőségű hús részecskéi kerültek bele.
Hogyan kell tárolni a darált húst
Ha egy terméket több napra vásárolt, akkor a legjobb, ha tiszta és száraz edénybe helyezi, és műanyag borítással fedi le, amely alatt a darált hús 1-1,5 napig fog tartani. Semmilyen esetben ne engedjen több fagyot és ismételt leolvasztást, mivel ezek a folyamatok nagyban befolyásolják a termék ízét.
Általában a hűtött darált hús esetében az optimális hőmérséklet 2-6 Celsius fok között van, de a GOST szabványai szerint ebben a formában legfeljebb 20 órán át kell tárolni. Ha a terméket -12 Celsius-fokig fagyasztják, akkor eltarthatósága 30 napra, -18 fokon pedig akár 3 hónapra is megnő.
Ha fagyasztott darált húst vásárolt, és szeleteket szeretne belőle készíteni, akkor jobb, ha nem rohan. Alapvetően helytelen az az orosz szokás, hogy a húst szobahőmérsékleten vagy meleg vízben hagyja! A legjobb, ha időt szán, és éjszakán át a terméket hűtőszekrényben hagyja, ezalatt a darált hús kiolvasztódik, és készen áll a további főzésre.
