A Kholodnik fehérorosz konyha étele. Ez egy hideg nyári leves, hasonló az orosz okroshkához, de jelentős különbség van benne. Hideg répát készítenek répával, amely gyönyörű gazdag színt kölcsönöz neki, és tele van kefirrel.
Szükséges
-
- Felső hűtővel:
- 500 g fiatal répa felsővel;
- liter kefir;
- 2 friss uborka;
- 75 g zöldhagyma;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál tejföl;
- egy teáskanál cukrot.
- Citromlé hűtő esetén:
- 2-3 répa;
- 2 nagy uborka;
- 0,5 liter kefir;
- közepes fej vöröshagyma;
- egy kis csomó zöld hagyma;
- 2 tojás;
- 4 evőkanál zsíros tejföl;
- kapor;
- citromlé;
- cukor;
- só.
- Sonkahűléshez:
- egy nagy répa;
- 4 tojás;
- 6 darab közepes méretű burgonya;
- 4 friss uborka;
- 300 g sonka (füstölt hús vagy kolbász);
- kefir;
- sótlan szénsavas ásványvíz;
- zöldhagymát;
- kapor;
- asztali torma;
- só.
Utasítás
1. lépés
Hűtő felsővel
Alaposan öblítse le a fiatal céklát és a tetejét folyó víz alatt. Ezután vágja le a tetejét és hámozza meg a céklát. Tegye a céklát egy fazékba, fedje le vízzel és tegye a tűzhelyre főzni. Körülbelül tíz perccel a főzés előtt tegye a tetejét egy fazékba. Amikor a cékla megfőtt, hajtsa össze őket a tetejével együtt egy szűrőedényben, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Finoman aprítsa fel a céklát és a tetejét, majd helyezze át egy tiszta lábosba.
2. lépés
Forraljuk fel a tojásokat, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A friss uborkát reszeljük le vagy vékony csíkokra vágjuk. A zöldhagymát mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel. Helyezzen mindent egy serpenyőbe a répa fölé. Adjunk hozzá tejfölt és cukrot, keverjük össze és fedjük le kefirrel. Hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és kaporral.
3. lépés
Hűtőszekrény citromlével
Mossuk meg és forraljuk fel a répát, majd hámozzuk meg, reszeljünk le egy durva reszelőn, helyezzük át egy mély tálba, és töltsük fel hideg, forralt vízzel úgy, hogy az ellepje a gyökérzöldséget. Hámozza meg a hagymát, és vágja le a lehető legkisebbre. Uborka, kapor és zöldhagyma, mossa és szárítsa meg. Az uborkát reszeljük le, és a kaprot és a zöldhagymát késsel aprítsuk fel. Hajtson mindent a répára, és takarja le kefirrel. Adjunk hozzá cukrot, sót és a hűtőt ízesítsük kifacsart citromlével. A tejfölt külön tálaljuk.
4. lépés
Hűtött sonka
A céklát és a burgonyát mossuk és forraljuk fel. Ezután hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Keményen forraljuk fel a tojásokat, hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra. Mossa és szárítsa meg az uborkát és a kaprot. Reszeljük le az uborkákat durva reszelőn, és a kaprot finoman vágjuk fel. Vágja a sonkát vagy a füstölt húst vékony csíkokra.
5. lépés
Tegye az összes hozzávalót egy mély tálba vagy fazékba, alaposan keverje össze, fedje le az edényeket fedéllel és tegye hűtőbe. Tálalás előtt kenje meg a hűtőszekrény elkészített összetevőit a tányérokon, töltsön meg kefirt és hűtött ásványvizet (1: 1 arányban), sózza és ízlés szerint ízesítse az asztali tormával.
