Mindenki kedvenc burgonyás palacsintája változatosabb lehet darált hús hozzáadásával a burgonyához. Az egyszerű embereknél az ilyen burgonyás palacsintákat varázslóknak nevezik. Nem tudni pontosan, honnan jött ez a név, de az íze valóban megbabonáz.
Hozzávalók a tésztához:
- Burgonya - 300-400 g;
- Darált hús - 200 g;
- Tojás - 2 db;
- Zöldhagyma - ½ csomó;
- Só bors;
- Liszt - 2 evőkanál;
- Olaj - 1/3 csésze;
- A szóda a kés hegyén van.
Hozzávalók a mártáshoz:
- Friss paradicsom - 1 db;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- Majonéz vagy tejföl - 2 evőkanál
Készítmény:
- Öblítse le a burgonyát a szennyeződésektől és hámozza meg. Az elkészített burgonyát reszeljük le a legfinomabb reszelőn. Engedje le a folyadékot a reszelt burgonyából. Ezután adjuk hozzá a kiolvasztott darált húst a burgonyához, és keverjük addig, amíg a darált hús egyenletesen eloszlik a burgonyával.
- Finoman aprítsuk fel a zöldhagymát, és adjuk hozzá a keverékhez is. Ha valami pikánsra vágyik, a darált húshoz adhat néhány apróra vágott fokhagymagerezdet. Törje a tojásokat a keverékbe, adjon hozzá sót, borsot és szódabikarbónát. A tészta összekeverése után adjunk hozzá egy kevés lisztet, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
- Amikor az elegyet összekeverjük, adjuk hozzá a növényi olajat, és keverjük össze újra.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és melegítse fel. Az első adag burgonyás palacsinta sütésekor adhat hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe. Akkor nem kell olajat adni, mivel olaj van a tésztában.
- Kenje meg a palacsintákat egy serpenyőben egy evőkanállal, és közepes lángon sütje, amíg mindkét oldalán meg nem pirul.
- Készítsünk mártást burgonyás palacsintához. Vágja félbe a paradicsomot, és finomra reszelje burgonyapürébe. A fokhagymát finom reszelőn apróra vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsompüréhez. Adjunk hozzá egy kis sót és egy csipet cukrot, tegyünk bele majonézt vagy tejfölt, amelyik inkább ízlésünk szerint, és keverjük simára.
Tálaljuk burgonyás palacsintát forró paradicsommártással vagy régimódi módon tejföllel.
