A Draniki a fehérorosz konyha egyik legnépszerűbb étele. Nem csak ízletesek, hanem nagyon kielégítőek is. Friss zöldségek és húskomponensek hozzáadásakor az étel eredetibbnek bizonyul.
A Draniki sokak kedvenc étele. Főzni egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is bírja. Neve a "tépni" szóból származik, vagyis reszelőre dörzsölni, rétegenként lehúzni. A burgonyás palacsinta nemcsak a belorusz, hanem az ukrán, az orosz, a lengyel, a zsidó konyhában is népszerű.
Burgonya palacsinta a klasszikus recept szerint tojás nélkül
A finom burgonyás palacsinta elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő burgonyát. Fehéroroszországban elsősorban keményítőtartalmú fajtákat termesztenek. Talán ezért különböztetik meg a különféle burgonyából készült hagyományos belorusz ételeket kiváló ízükkel. A fiatal burgonya nem alkalmas ízletes és ropogós palacsinták készítésére. Nagyon kevés keményítő van benne. De túl hosszú tárolás esetén a termék vitamin tartalma csökken, így a kész étel kevésbé hasznosnak bizonyul.
A hagyományos recept szerinti kiadós palacsinták elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonyagumó;
- 1 hagyma;
- 20-30 g liszt vagy burgonyakeményítő;
- némi só és bors;
- olaj sütéshez (napraforgó vagy olíva).
Mossa meg a burgonyagumókat, majd hámozza meg őket zöldséghámozóval vagy késsel. Hámozza meg a hagymát, majd aprítsa fel a fejét. Kihagyhatja a hagymát egy kézi vagy elektromos húsdarálón keresztül, felapríthatja turmixgéppel vagy finoman lereszelheti. A hagymadaraboknak nagyon kicsieknek kell lenniük, és nem érezhetők a kész ételben.
Meg kell reszelni a burgonyát egy reszelőn, és egy tálba tenni. Enyhén sózzuk meg a burgonya masszát. Szükséges, hogy a hagymát egy tálba tegye, majd alaposan keverje össze az összetevőket. Apróra vágott hagymára nemcsak azért van szükség, hogy a ropogós palacsinták eredetibb ízt és aromát kapjanak. Hozzáadásakor a burgonya nem sötétedik. A kész burgonyás palacsinta nem kékül el, és finom lesz.
10 perc elteltével a levet ki lehet üríteni a tálból. Amikor egy ételt tojás hozzáadása nélkül készítenek, ez nagyon fontos, mivel lehetővé teszi a massza vastagabbá tételét. A még nagyobb sűrűség érdekében adhat hozzá lisztet vagy keményítőt. Jobb keményítőt használni. A burgonyás palacsinta finomabbnak bizonyul vele. A liszt miatt az étel kissé kemény, különösen, ha túl sokat ad hozzá.
Meg kell sütni a palacsintát közepes lángon, de sok olajnak kell lennie. Jobb, ha a burgonya masszát egy evőkanállal és csak forró olajban terítjük. A burgonyás palacsintát elég mindkét oldalon 3-5 percig sütni. Ezután egy papírtörlőre fektetik őket. Felszívja a felesleges zsírt.
Tálalja az edényt forrón. A tejfölös szósz tökéletesen kiegészíti a palacsinta ízét. A tejfölt összekeverhetjük apróra vágott gyógynövényekkel, vagy adagolt tányérokra adalékok nélkül.
Burgonyás palacsinta tojással
Annak érdekében, hogy a burgonya tömeg viszkózusabbnak bizonyuljon és ne essen szét, hozzá kell adni egy tojást. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya (magas keményítőtartalmú);
- 1 csirke tojás;
- 1 hagyma;
- 100-150 g tejföl;
- 1 evőkanál. l (csúszdával) búzaliszt;
- némi borsot és sót.
Hámozza meg a burgonyagumókat és a hagymát. Javasoljuk, hogy a zöldségeket finom reszelőn reszelje le, vagy akár aprítógéppel aprítsa fel. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, és hagyjuk állni 5 percig, majd engedjük le a felszabadult folyadékot.
Adjunk hozzá felvert tojást és lisztet egy tálba reszelt burgonyával és hagymával, alaposan keverjük össze. A massza bolyhosságának növelése érdekében ajánlatos a tojásfehérjét és a sárgáját elválasztani, mielőtt a tálba adnák. A sárgáját azonnal hozzáadhatjuk a masszához, és a fehérjét előbb sóval kell felverni, és csak azután hozzáadni a többi hozzávalóhoz. 2 evőkanál tömegbe önthető. l tejföl folyadék és mindent jól összekeverek. A tejföl lédúsabbá teszi a burgonyás palacsintát.
Forró serpenyőben ropogós palacsintát kell sütnie. Jobb, ha több olajat ad a serpenyőbe. A burgonyás palacsintát mindkét oldalon 3-5 percig ajánljuk megsütni. Ezenkívül zárt serpenyő fedél alatt, alacsony hőfokon párolhatja őket, de ebben az esetben a burgonyás palacsinta nem válik ropogóssá.
Ha egyszerre nagyszámú burgonyás palacsintát kell tálalnia, a sütés befejezése után tepsibe teheti, majd a sütőben felmelegítheti, így az edény készen áll. A burgonyás palacsintákat 200 ° C-on 5 percig kell sütni. Jobb, ha forrón és tejföllel tálaljuk őket.
Burgonyás palacsinta sajttal
Fehéroroszországban a háziasszonyok burgonya palacsintát főznek különböző töltelékekkel és adalékokkal. Nagyon ízletes és kielégítő, aromás ételeket kapunk sajt hozzáadásával. Elkészítéséhez szüksége van:
- 1 kg burgonya;
- 1 kis hagyma;
- 1 tojás;
- 1 kis sárgarépa;
- 2 evőkanál tejföl (15% zsír);
- 2-3 evőkanál liszt;
- egy csomó petrezselyem vagy kapor;
- 150-200 g krémsajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- némi só és bors.
A sárgarépát, a hagymát és a burgonyagumót gondosan meg kell hámozni. A gumókat közepes méretű reszelőn reszeljük le. Finom reszelőn répát és hagymát reszelhet. Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy tálba, sózzon, verjen bele egy csirketojást, adjon hozzá lisztet. Alaposan keverje össze az összetevőket.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, majd nyomjuk át őket. A sajtot egy durva reszelőn reszeljük le, majd keverjük össze a fokhagymával. Hozzáadhat egy kevés tejfölt a keverékhez, hogy viszkózusabb állagú legyen.
Kenje meg az olajban egy serpenyőben jól megmelegített burgonya masszát. Minden burgonyás palacsinta tetejére reszelt sajtot teszünk fokhagymával és tejföllel, majd letakarjuk egy második réteg burgonya masszával. Süssük 5-8 percig, majd forgassuk meg a palacsintákat, és lassú tűzön további 5-8 percig sütjük. Ebben az esetben jobb, ha nem használunk nagy tüzet, mivel az edényt végig meg kell sütni. Friss kaporral és petrezselyemmel díszíthetjük a kész burgonya palacsintát, vagy főzéskor hozzáadhatjuk a burgonya masszához.
Burgonyás palacsinta hússal
A kiadós húsételek rajongói, mint a darált hússal készített palacsinta. Ez a fajta burgonyás palacsinta Fehéroroszországban honos. Az edényt varázslóknak is hívják. Elkészítéséhez szüksége van:
- 1 kg burgonya (csak keményítőtartalmú fajták);
- 300-400 g darált hús (marhahús sertéshússal keverve);
- 1 csirke tojás;
- 2-3 evőkanál búzaliszt;
- némi só és bors;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 kicsi hagyma (közepes)
Hámozzuk meg a burgonyagumókat és a kis hagymát. A legnagyobb reszelőn reszeljük le a burgonyát, és a hagymát daráljuk fel. Egy turmixgéppel ledarálhatja. Keverje össze a hagymát burgonyával, borssal és sóval. Törjön egy tojást egy tálba, adjon hozzá búzalisztet, és mindent alaposan keverjen össze. Ahhoz, hogy a massza szárazabb és ragacsosabb legyen, a tojás és a liszt hozzáadása előtt a felesleges folyadékot leeresztheti, ha a reszelt burgonyát és a hagymát szűrőedénybe dobja.
A húst daráljuk át darálóval, ha az nagy húsdarabokat tartalmaz. Keverjük össze a hámozott fokhagymagerezdeket darált hússal, sózzuk meg a keveréket. Varázslók létrehozásához tegye a kezére a burgonya masszát, tegye rá a darált húst, és fedje le egy második burgonyaréteggel. A burgonyás palacsinta széleit ajánlatos megcsípni.
Tegye a kialakult félkész termékeket egy forró serpenyőbe, és növényi olajban 5 percig sütje mindkét oldalon. A varázslók vastagabbak, magasabbak a klasszikus burgonyás palacsintákhoz képest. Annak érdekében, hogy a teljes térfogatban jól főzhessenek, sütés után fedjük le az edényt fedéllel, és az edényt alacsony lángon 5 percig pároljuk.
A receptben szereplő darált hús helyett megengedett még szalonnaszeletek vagy füstölt kolbászok használata is. De a kolbászt először nagyon vékonyra kell vágni. A darált csirke hús töltőanyagként is alkalmas. Diétásabb, mint a darált sertéshús, kevesebb zsírt tartalmaz, de ebben az esetben a palacsinta szárazabb.
Tálaláskor hússal aprított burgonyás palacsintával díszíthetjük. A fokhagymával kiegészített tejfölös szósz tökéletesen kiegészíti a varázslók ízét is.
Burgonyás palacsinta cukkinivel és zöldhagymával
A Draniki magas kalóriatartalmú étel. Energiaértékének csökkentése érdekében hozzáadhat kevesebb magas kalóriatartalmú zöldséget. A cukkini kiválóan alkalmas ezekre a célokra. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonyagumó;
- 1 hagyma;
- 3 csirke tojás;
- 3-4 evőkanál liszt;
- 1 kis cukkini (cukkini);
- némi só és bors;
- zöld hagyma (fél csomó);
- növényi olaj sütéshez.
Hámozza meg a burgonyagumókat késsel vagy hámozóval. Hámozza meg a kis hagymát, és óvatosan aprítsa fel. Darálhatja a hagymát, vagy reszelheti a legfinomabb reszelőn.
Óvatosan reszelje le a burgonyát és tegye egy tálba. A cukkinit késsel hámozzuk meg, a pépet és a magokat hámozzuk meg, a kemény részt pedig közepes szembőséggel reszeljük le. Öntsön egy kis sót a burgonya és a cukkini masszába, tegye a hagymát egy tálba, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
5 perc múlva engedje le a felszabadult levet. A burgonya palacsinta e recept szerinti elkészítésekor feltétlenül le kell üríteni a levet, mivel sok a cukkiniból szabadul fel. A tojásokat felverjük és egy tálba tesszük, lisztet adunk hozzá és alaposan összekeverjük. A zöldhagymát késsel apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a masszához, és újra mindent jól összekeverünk.
A burgonyás palacsintát cukkinival 3-5 percig sütjük mindkét oldalon, közepes lángon, forró olajban, majd papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ha a sütési időt minimálisra csökkenti, és a palacsintákat a sütőben készenléti állapotba hozza, akkor olyan ételt kap, amely még a fogyókúrának is megfelel.
Tálaljuk az ételt forrón és tejfölös mártással. Önthet burgonyás palacsintát tejföllel, 15% zsírral.
Csökkentheti az étel kalóriatartalmát azzal is, hogy a cukkin helyett más zöldségeket is hozzáad hozzá. E célokra megfelelő sárgarépa, zeller vagy alma. Keverés előtt a zöldségeket vagy gyümölcsöket az élelmiszer-feldolgozóban kell lereszelni vagy aprítani. Egyes háziasszonyok csak cukkiniből vagy tökből készítenek ételt, de ez már zöldséges palacsintát eredményez. Az igazi burgonyás palacsintát burgonyából kell készíteni.
Burgonyás palacsinta túróval
Burgonyás palacsinta túróval - eredeti étel, de nagyon ízletes. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1-1, 2 kg burgonyagumó;
- 2 csirke tojás;
- 100-120 g túró (zsírtartalom 5%);
- 2-3 evőkanál tejföl;
- némi só;
- 2 evőkanál liszt.
A burgonyagumókat meg kell hámozni, majd közepes méretű reszelőn reszelni. A túrót villával pépesítsük. Tejföllel ledarálhatod. A főzéshez jobb választani az 5% zsírtartalmú tejfölt.
A csirketojásokat villával felverjük sóval. Tegyen egy szépen apróra vágott burgonyagumót, túrót tejföllel, tojást egy tálba, adjon hozzá lisztet. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Forró serpenyőben sok burgonyát süssünk túróval. Amikor a palacsinta megbarnult, fedéllel letakarhatja, és még 3-4 percig lassú tűzön főzheti. Ez az étel gyönyörűen tálalható tejföllel vagy alacsony zsírtartalmú természetes joghurttal. Megengedett joghurtok édes töltőanyagokkal történő használata. Egy ilyen étel íze még eredetibbnek bizonyul, ha egy kis reszelt almát ad a túróhoz.
