Az étvágygerjesztő és nagyon kielégítő varázslók a fehérorosz konyha ételei. Ezek a szokatlanul finom töltött palacsinták a variáció a megszokott és egyszerű burgonya és hús duettben. Főzzük meg a varázslókat, és kétféle módon pirítsuk meg palacsinta vagy fánk formájában.
Varázslók: recept
Hozzávalók:
- 1-1, 2 kg burgonya;
- 400 g sertéshús;
- 2 csirke tojás;
- 2 hagyma;
- 4-5 evőkanál. Liszt;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- só;
- növényi olaj sütéshez.
A varázslók húsának elég zsírosnak kell lennie. A legjobb ehhez a minőséghez a sertéshús nyaka. Ha sovány darabot vett, adjon hozzá egy kevés zsírt vagy növényi olajat a darált húshoz.
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát és a hagymát. A gumókat és 1 hagymát reszelj le egy finom reszelőn, daráld le, aprítsd az élelmiszer-feldolgozóban, vagy turmixgépben őröld meg. A kapott pürét egy finom szemű szűrőedényben dobja ki, és a kapott folyadékot szűrje le, keverje össze a masszát és kanállal nyomja le.
Szánjon rá időt, hogy a burgonyalevet öntse a mosogatóba, hagyja, hogy egy kicsit leülepedjen. Óvatosan engedje le a folyadékot, és adja hozzá a keményítő maradékát a tésztához. Ebben az esetben a liszt mennyisége felére csökkenthető vagy teljesen eltekinthet.
Tegyük át a keveréket egy nagy tálba, és dobjuk fel a felvert tojásokat és sót 1 ek. sózzuk és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű lisztet. A sima állag elérése érdekében alaposan keverje meg a burgonyakeveréket.
Öblítsen le egy darab sertéshúst, szárítsa meg, vágja kockákra, és görgessen egy húsdarálóban. A darált húst 0,5 tk. sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá egy második hagymát, késsel apróra vágva vagy reszelve. A tölteléket pár evőkanál vízzel hígítsa, hogy lágyabb legyen, és alaposan keverje össze, lehetőleg a kezével.
Varázslók palacsintával
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, a hőmérsékletet közepesre állítva. Kanalazzon néhány vékony burgonyás palacsintát egy evőkanállal. Azonnal kenj rájuk 1-1,5 teáskanálnyit. hús tölteléket, egyenletesen elosztjuk és 1 evőkanállal lefedjük. teszt. Sütjük a varázslókat 5-7 percig mindkét oldalon. Tálaljuk tejföllel, savanyúsággal vagy savanyú káposztával, gazdag hússal vagy gombaleveszel.
Töltött varázslók: Fánk
Csípjen le egy barack méretű tésztadarabot, és formázzon belőle egy süteményt. Helyezzen egy diós méretű golyót darált húsból a közepére. Zárja le a tölteléket a burgonyabögré szélének összekötésével, és adja meg a terméknek a kerek fánk alakját vagy a hosszúkás fánk alakját. Főzzük a varázslókat nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára, először az egyik, majd a másik oldalon.
Fehéroroszországban, a varázslók hazájában inkább nem növényi olajban, hanem sertészsírban sütik őket.
Ha szükséges, küldje őket 10-15 percre a sütőbe, alacsony hőmérsékleten, egy pohár tejfölt öntve.
