Meglepően élénk, régi Zürichben élvezheti a híres Sprungli specialitásokat és csokoládé kockákat. Miután elkészítette a zürichi kockákat, értékelni fogja ezt a finom süteményt az ünnepi asztalnál.
Szükséges
- A tesztre:
- - 8 tojás;
- - 125 g porcukor;
- - 2 evőkanál vanillin;
- - egy csipet só;
- - 40 g csokoládé;
- - 50 g liszt;
- - 50 g kakaópor;
- - 65 g mandula;
- - 75 g vaj.
- A krémhez:
- - vanília hüvely;
- - 500 ml tej;
- - 40 g keményítő;
- - 3 sárgája;
- - 100 g cukor;
- - 250 g vaj;
- - 3 evőkanál meggylikőr.
- Díszítésre:
- - 1 evőkanál kakaópor;
- - 50 g tejcsokoládé.
- A tepsire:
- - vaj (kenéshez).
Utasítás
1. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A sárgáját kemény habbá verjük, habverővel, miközben hozzáadjuk a porcukrot és a vanillint. A tojásfehérjét és a sót kemény habbá verjük. Összekeverjük a reszelt csokoládét, a lisztet, a kakaót és a reszelt mandulát, először hozzáadjuk a felvert fehérjét, majd a felvert sárgáját.
2. lépés
A vajat alacsony lángon megolvasztjuk, de ne hagyjuk, hogy felforrósodjon, majd folyamatos keverés közben öntsön egy vékony patakot a tésztába. A tepsit megkenjük vajjal, és kibéleljük papírral, amely szintén vajjal kenhető meg.
3. lépés
Kenje meg a tésztát egy tepsi felett, és süsse közepes sütőpolcon, 200 ° C-on 35 percig. Hagyja a piskótát a tepsiben kihűlni, majd fordítsa meg és vegye ki a papírt. Hagyja a kész kekszet 12 órán át állni.
4. lépés
Készítsük el a krémet. Körülbelül 4 órával a tálalás előtt szeletelje hosszában a vanília hüvelyt, vegye ki a magot, adja hozzá a hüvelyt és a felét 375 ml tejhez, majd forralja fel. Keverjük össze a maradék tejet a keményítővel, három sárgájával és 50 g cukorral.
5. lépés
Vegye le a főtt tejet a tűzhelyről, és távolítsa el a vanília hüvelyeket. Adja hozzá a maradék cukrot a tejhez, időnként megkeverve, majd a sárgája keverékét és forralja újra. Helyezze a tejszínt hideg vízfürdőbe, és állandó keverés közben lehűtse szobahőmérsékletre.
6. lépés
A megpuhult vajat habosra keverjük és szobahőmérsékletre állítjuk. A vajat keverje össze vaníliás krémmel és meggylikőrrel, részletekben (evőkanál) hozzáadva a tejszínt és a likőrt.
7. lépés
Vágja a piskótát vízszintesen 3 rétegre. Kenje meg az egyes rétegeket vajkrémmel, majd csatlakozzon újra a rétegekhez úgy, hogy a krém legyen a tetején. Megszórjuk a felső réteget kakaóporral, csíkokban elosztva.
8. lépés
Hűtőbe tesszük 3 órán át. Tálalás előtt 3 * 3 cm-es kockákra vágjuk a kekszet, a kockákat tejcsokoládéval díszítjük. Zürichi kockákat cukorkadobozokban tálalhat.
