A francia zsemle, vagy ahogy más néven - a városi zsemle, egy kicsi, hosszúkás kenyér, hosszanti vágással, fésűkagyló formájában. Ezek a ropogós, friss pékáruk elsőként tűnnek el az üzletek polcairól. De egy francia zsemlét otthon is lehet sütni hagyományos sütőben.
Szükséges
-
- Tésztához:
- - 250 g búzaliszt;
- - 125 g víz;
- - 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- - 1 g (1/4 teáskanál) gyors hatású élesztő.
- A tesztre:
- - 200 g búzaliszt;
- - 100 g víz;
- - 10 g vaj;
- - 2 - 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 0,5 teáskanál só;
- - 1 teáskanál növényi olaj a penész zsírozásához.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Ehhez a lisztet egy szitán át egy mély tálba szitálja. Tegyen egy kis mélyedést a lisztlemezbe, és adjon hozzá cukrot és élesztőt, fedje le meleg vízzel. Keverje meg a tésztát a közepétől, fokozatosan adjon hozzá lisztet a széléről. Húzza meg a tálat fóliával, és hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten érjen 2-6 órán át.
2. lépés
Készítsük elő a tésztát. Keverje össze a szitált lisztet cukorral és sóval. Adjunk hozzá olvasztott vajat és öntsük bele a tésztát. A tésztát kézzel vagy kampóval keverő segítségével legalább 10 percig alaposan összegyúrja. A tészta legyen sima és nagyon rugalmas. Kicsit a kezedhez tapad. Helyezze a tésztát zsírozott tálba növényi olajjal, és takarja le fóliával. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül két órán át emelkedni.
3. lépés
Szórjon lisztet egy vágódeszkára. Tegye rá a kész tésztát és ráncolja meg. Osszuk el a tésztát három egyenlő részre. Golyókat formázunk belőlük, letakarjuk fóliával és 5 percig pihentetjük.
4. lépés
Húzza ki a tésztadarabokat sodrófával, vagy törje össze a kezével egy 1 - 2 cm vastag lapos süteménybe, hajlítsa meg a réteg egyik szélét középen, és nyomja le tenyerével. Ugyanezt tegye a másik éllel is. Most hajtsa félbe a kapott tortát. Csípje össze a varratot, és kissé simítsa el a zsemlét, hogy a megfelelő alakú legyen.
5. lépés
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a zsemléket varrattal lefelé tegyük elég messze egymástól. Letakarjuk őket konyharuhával, és hagyjuk 40-50 percig kelni. Most végezzen olyan vágást, amely a francia zsemle jellegzetes megjelenését adja. Végezze el a kést a tortán az asztallal párhuzamosan. Sütéskor a cipó kinyílik, és egy fésűkagyló jelenik meg.
6. lépés
Helyezzen egy tál vizet a sütő aljára. Helyezze a tepsit 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Körülbelül fél órán át sütjük a tekercseket, amíg aranybarna nem lesz. A kész francia zsemléket rácsra hűtjük.
