A vörös érett paradicsom és a zöld egyaránt alkalmas pácolásra, de csak egy azonos érettségű paradicsomot tegyen egy pácolásba. Vidéki körülmények között a zöldségeket fahordókban vagy kádakban sózzák, de a városiak többségének nincs erre lehetősége. Ezért vegyen egy széles zománcozott edényt, és sózza meg benne a paradicsomot.
Szükséges
-
- zöld vagy piros paradicsom;
- víz;
- só;
- fekete ribizli és cseresznye levelek;
- tárkony;
- kapor;
- zománcozott serpenyő;
- szállítmány.
Utasítás
1. lépés
Helyezzen egy nagy edény vizet és egy vízforralót a tűzre. Forraljuk fel őket. Tegye az edényt hűvös helyre.
2. lépés
Válassza ki az azonos érettségű paradicsomot. Mossa meg és rendezze ki őket. Ne sajnálja, távolítsa el a paradicsomot, ha a hordója kissé romlott vagy horpadt, az ilyen zöldségek tönkretehetik az összes sótartalmat.
3. lépés
Alaposan mossa meg a zománcozott edényt. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
4. lépés
Tegyünk szűrőedénybe fekete ribizli leveleket, zöld kapor gallyakat, tárkonyt, cseresznye leveleket. Öntsön forró vizet egy vízforralóból. Forgassa el, hogy jól kiöblítse és lecsöpögjön. Hűtsük le őket.
5. lépés
Helyezze az első paradicsomréteget az aljára.
6. lépés
Helyezzen át egy sor paradicsomot ribizli és cseresznye levelekkel, adjon hozzá kaprot és tárkonyt. Helyezze a második paradicsomsort a zöldek tetejére. Amikor zöldségeket fűszerez gyógynövényekkel, töltse meg az egész edényt. Időnként rázza meg a tartályt, hogy a paradicsom szilárdabban le tudjon ülni. Hagyjon némi szabad helyet a tetejéig, hogy megakadályozza a sóoldat kiömlését.
7. lépés
Készítse elő a sóoldatot. Oldja fel a sót egy hűtött, forralt vízben egy fazékban. Használjon durva sót, hogy ne legyenek benne adalékok. Vegyen 250-300 g sót öt liter vízhez. Kanállal keverjük az aljára, hogy a só teljesen feloldódjon a folyadékban.
8. lépés
Öntsük a sóoldatot a paradicsomra úgy, hogy a zöldségek felső sora teljesen elmerüljön a folyadékban. Helyezzen egy nagy lapos lemezt a tetejére, és helyezzen rá egy könnyű súlyt. Ez lehet egy kis leforrázott kő vagy egy 0,5 literes edény víz.
9. lépés
Helyezzen egy serpenyőt savanyúsággal hűvös helyre. Ez lehet loggia vagy egy hely az erkély ajtaja közelében. A paradicsomot 40-50 nap alatt megsózzák.
