A bururbot máj olyan csemege termék, amely nagyon népszerű Európában, különösen a májat tisztelik Franciaországban. Ha helyesen, a recept szigorú betartásával készíti el, szokatlanul gyengéd és ízletes lesz.
Szükséges
-
- Jakut típusú burbot máj:
- 500 g máj
- 1 csésze liszt
- fűszerek ízlés szerint
- 2 evőkanál növényi olaj
- Pácolt burbot máj:
- 300 g máj
- 1 teáskanál ecetet
- 200 g vizet
- 2 babérlevél
- fűszerek ízlés szerint
- Burbot májpástétom:
- 300 g máj
- 100 g sampinyonval
- 100 g friss fűszernövény (petrezselyem)
- 5 g szerecsendió (fűszer)
- 5 g fekete bors (fűszerek)
Utasítás
1. lépés
Jakut típusú burbot máj. Öblítse le a bunda máját és távolítsa el az epe. Fűszerekkel ízesítjük. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángon. A burbotmájat darabokra vágjuk, és lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütjük a májat. Nagy tálon, friss fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítve tálaljuk.
2. lépés
Pácolt burbotmáj. Öblítse le a májat hideg folyó víz alatt, és távolítsa el az epét. Részekre vágjuk. Tegye a vizet lassú tűzre, adjon hozzá sót. Tegye a májdarabokat forrásban lévő vízbe és forralja 10-15 percig. Dobja a kész májat egy szűrőedénybe, majd helyezze át egy üvegedénybe. A maradék húsleveshez ecetet adunk, és a kapott oldatot a májra öntjük. Helyezzen babérleveleket és fűszereket az üvegbe. A májat 1-2 napig hűtőszekrényben pácoljuk.
3. lépés
Burbot májpástétom. Öblítse le a bunda máját és távolítsa el az epét. A májat apróra vágjuk, és kevés sós vízben felforraljuk. Forraljuk fel a gombát is. A májat, a gombákat és a friss fűszernövényeket turmixgépben őrölni kell. Fűszerezzük borssal, adjunk hozzá szerecsendiót és alaposan keverjük össze. A kész pástétomot legfeljebb 5 napig kell hűtőszekrényben tárolni.
