A különféle töltelékkel rendelkező pite az orosz konyha egyik hagyományos étele. Még az ókori Oroszországban is szokás volt a háziasszonyt úgy értékelni, hogy miként süt, amit a "Vörös kunyhó nem sarkokkal, hanem pitékkel" közmondás bizonyít. Sok háziasszonynak megvoltak a piték készítésének saját titkai, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbörökítettek, a húsos pite sem kivétel. Ez egy ízletes és kielégítő étel, amely mind a napi, mind az ünnepi asztalokat díszítheti.
Szükséges
-
- Liszt - 500 g
- Tojás - 2 darab
- Vaj - 50 g
- Tej - 250 ml
- Élesztő - friss 25 g vagy száraz (11 g) - 1 csomag
- Só
- cukor - ízlés szerint
- Töltéshez:
- Hús - 300 g
- Izzó hagyma - 2 darab
- Só
- bors - ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Készítsünk tésztát. Melegítsük a tejet 37 - 40 fokra. 100 ml meleg tejhez adjon élesztőt, teljesen oldja fel. Adjunk hozzá egy kis cukrot és sót. Öntsön hozzá 50 g búzalisztet, és alaposan keverje össze. Az állaga kefirre fog hasonlítani. Hagyja a tésztát 20-25 percig a tésztához, amíg a hab meg nem jelenik és térfogata megnő.
2. lépés
Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a maradék tejhez. Adjunk hozzá cukrot, sót és tojást. Vigye a tésztát a kapott keverékbe, alaposan keverje össze, ne hagyjon darabot. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és a kezünkkel összegyúrjuk a tésztát. Hagyja a pite tésztát 2-3 órán át száradni.
3. lépés
Forraljuk fel a húst darabonként. Hozzáadhat babérleveleket az íz hozzáadásához. Vigye át a kész húst egy darálón. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben meg kell sütni a hagymát. A darált húshoz adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Keverjen össze mindent alaposan.
4. lépés
A kész tésztából gördítsük ki a kolbászt, és vágjuk körökre. Húzza ki az egyes köröket, vagy gyúrja össze a kezével. Az elkészített darált húst tegye a tésztára, és a tészta széleinek összekötésével formázza meg.
5. lépés
Kenj meg egy sütőlemezet a sütőhöz, és tedd rá a lepényeket a varrással. Hagyja 15 percig, hogy a pogácsák előjöjjenek. 180 - 200 fokos sütőben 30–35 percig sütjük
6. lépés
Amikor a piték jól megbarnultak, ki kell venni és egy papírtörlővel tányérra kell helyezni. Erre azért van szükség, hogy a piték alja ne legyen nedves, és illatos kéreggel maradjanak.
