A burgonya szufla tökéletesen alkalmas előételként egy ünnepi asztalra, és minden vendéget kellemes ízzel fog meglepni. Az előétel rövid ideig készül és kevés pénzt igényel.
Szükséges
- - 220-260 g liszt
- - 3 tojás
- - 650-670 g burgonya
- - 70-110 g reszelt parmezán
- - só
- - 270-310 ml tej
- - 15-20 g vaj
- - 10-15 g szemcsés mustár
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, osszuk fel 3-4 részre, tegyük forrásban lévő sós vízbe és fedővel fedve főzzük 17-25 percig, amíg megpuhul, majd öntsük ki a vizet. Helyezze az edényt burgonyával alacsony lángon 1 percre, hogy jól megszáradjon. Burgonyapürét, adjunk hozzá sót és borsot.
2. lépés
Készítsük el a béchamel mártást. A fazékban vajat megpuhítunk, lisztet adunk hozzá, és keverés közben enyhén sütjük egy percig. Adjunk hozzá tejet, és keverés közben főzzük lassú tűzön 8-11 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Adjunk hozzá reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk és lehűtjük.
3. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Keverje össze a burgonyapürét a mártással, a sárgájával és a mustárral. Egy csészében a fehéreket sűrűre verjük, és hozzáadjuk a keverékhez.
4. lépés
Melegítsük a sütőt 190-210 fokra. Helyezze a kész masszát előre olajozott formákba. Tetejére tesszük a maradék parmezánt. Süssük 27–37 percig, amíg a szufla fel nem emelkedik és aranyszínűvé válik. Tálaljon forró szuflát.
