Szinte minden nemzetnek megvan a maga "titkos" receptje a pilaf készítéséhez. Az étel különféle lehetőségei közül az aszalt gyümölcsökkel ellátott pilaf külön kategóriába sorolható. Hússal főzik, és van vegetáriánusoknak is alkalmas sovány lehetőség.
Tehát az édes pilaf elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- rizs - 400-500 g;
- aszalt gyümölcsök: aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola egyenként 200 g;
- fokhagyma - 4-6 szegfűszeg;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 100 g vaj;
- ízesítésre alkalmas pilaf fűszerek;
- só ízlés szerint.
Azok számára, akik valamilyen oknál fogva nem esznek vajat, ajánlott bármilyen növényi olajra cserélni.
Érdemes megjegyezni, hogy a pilaf szárított gyümölcsökből történő elkészítésének számos módja van. Néhány háziasszony külön rizst főz, és ha kész, keverje össze aszalt szilvával, mazsolával, forrásban lévő vízbe előzetesen áztatott szárított barackkal. A kapott masszát vajjal ízesítjük, és ízesítőkkel meghintjük. A pilaf főzésének ez a lehetősége természetesen gyors, de jobb, ha más séma szerint főzünk.
Tapasztalt háziasszonyok az alábbiak szerint javasolják az édes pilaf főzését. A rizst folyó víz alatt ki kell öblíteni, a felesleges folyadékot engedni kell. Tegyen növényi olajat az üstbe, és tegyen rizst oda. Egy kicsit megsütjük. Ezután adjon hozzá szárított gyümölcsöket. Először forró vízben kell párolni, leereszteni, szükség esetén levágni.
Alaposan keverje össze a szárított gyümölcsöket és a rizst, adjon hozzá vizet, hogy ellepje a keveréket. Lassú tűzön kell főzni, amíg a rizs meg nem fő. Amikor a pilaf készen áll, vajjal, fokhagymával és pikáns ízesítéssel kell ízesíteni.
Az édes pilafhoz a legalkalmasabb fűszerek a sáfrány, a borbolya és a kurkuma.
A fent leírt receptet az egyik legegyszerűbb és hagyományőrző lehetőségnek tekintik aszalt gyümölcsökkel ellátott pilaf készítéséhez. Ezt az ételt nemcsak szárított barackokkal, mazsolával és aszalt szilvával főzheti, hanem alma és tök hozzáadásával is. Ezek a termékek jól passzolnak, és párhuzamosan fűszeres ízt adnak a pilafnak.
Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 2 evőkanál. kerek rizs;
- 4 evőkanál. víz;
- 400 g tök;
- 3 nagy alma;
- 150 g mazsola;
- 100 g szárított barack;
- 0,5 tk só;
- 4-5 st. l. Szahara;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 teáskanál fahéj, paprika, gyömbér, fekete bors;
- aki élesebben szereti, ízlés szerint tehet hozzá fekete borsot és chilit.
A pilaf elkészítéséhez a rizst folyó víz alatt le kell öblíteni, majd hideg folyadékkal feltölteni és 30 percig hagyni. A tököt meg kell mosni, meg kell hámozni, a magokat el kell távolítani és nagy kockákra kell vágni. Melegítsük fel a növényi olajat egy üstben, és tegyük oda az elkészített zöldséget, időnként megkeverve 5 percig pároljuk.
Engedje le a rizst a rizsről, öblítse le ismét folyó víz alatt, és öntse a gabonát az üstbe a tökhöz. Keverjünk el mindent, és tegyük erősebbé a tüzet, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Amikor ez megtörténik, a gáz csökken, a rizst kissé megpirítják. Ezután a gabonafélék és a sütőtök keverékét meghintjük fűszerekkel és sóval, összekeverjük. Most hozzá kell adnia az almát az üstbe. Előkészítse a gyümölcsöket előre: mossa meg, távolítsa el a magokat és a magot, ha szükséges, hámozza meg, vágja nagy darabokra és öntsön egy üstbe, keverje össze.
Most a szárított gyümölcsökön a sor. Öblítse le a mazsolát, és a szárított barackot is aprítsa fel apróra. Öntsön mindent a rizsre. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot a kapott keverékhez. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben az étel túlságosan agyagos lesz.
Amikor az összes hozzávaló az üstben van, 4 pohár vizet kell oda önteni. Ezután néhány percig tegye a lehető legerősebbé a tüzet, hogy a gabona gyorsabban felszívja a vizet. Keverje meg a pilafot úgy, hogy az alma és a sütőtök a rizs alatt legyen. Ezt követően csökkentheti a hőt. Főzzük az edényt 25-30 percig a fedél alatt.
Ezt a pilafot melegen és melegen is tálalhatjuk. Ha az étel nem elég édes, akkor folyékony mézzel kell ízesíteni. És ha a pilaf éppen ellenkezőleg, nyálasnak tűnik, akkor a kontrasztos íz érdekében megszórjuk citromlével. Ez az étel biztosan tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek.
