A füstölt sertéshússal, fűszerekkel és paradicsompürével készült bab a román konyha nemzeti étele, amelyet megkülönböztetnek különleges tápértékével, egészségességével és jóllakottságával. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű, de bizonyos időbeli befektetést igényel.
Hozzávalók:
- 0,3 kg fehér kis- vagy nagybab;
- 0,6 kg füstölt sertéshús (lehetőleg kis szalonnacsíkokkal);
- 1 evőkanál. l. keményítő;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 1 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 2 babérlevél;
- 10 fekete bors;
- 1 tk száritott kakukkfű;
- 1 tk szárított kapor;
- ¼ h. L. őrölt fehér bors;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Öntsük a babot egy mély tányérba, alaposan öblítsük le, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakára duzzadni.
- Reggel alaposan öblítse le a duzzadt babot, és öntse ki egy szűrőedényben.
- Vágjon egy darab sertéshúst késsel 2-3 darabra. Hámozzon meg és vágjon ketté egy hagymát, csak húzza meg a sárgarépát.
- 10-15 perc múlva öntsük az edényből származó babot egy serpenyőbe. Tegyen oda füstölt disznóhúst, babérlevelet, 2 feles hagymát, egy sárgarépát, kakukkfüvet és borsot.
- Töltse fel a fazék tartalmát hideg vízzel, hogy az az összes hozzávalót ellepje.
- Tehát tegye a füstölt sertéshússal ellátott babot a tűzhelyre, forralja fel és főzze, amíg a bab meg nem fő, ezzel minimálisra csökkentve a hőt.
- Közben meghámozzuk a második hagymát és apró kockákra vágjuk.
- Amikor a bab kész, vegye le a serpenyőt a tűzről, vegyen belőle 5 evőkanálnyit. l. húslevest és öntsük őket egy csészébe.
- Adjon hozzá paradicsompürét a húsleveshez. Mindent keverjünk simára. Ezután adjunk hozzá keményítőt a paradicsom masszához, és keverjünk el mindent, hogy a csomók eltűnjenek.
- Öntsük a paradicsommasszát egy serpenyőbe a babgal és a hússal. Adjunk hozzá hagymakockákat, sót, fehér borsot és olívaolajat.
- Vegye ki a főtt sárgarépát a fazékból, vágja apró kockákra és dobja vissza a fazékba.
- Helyezze ismét a serpenyőt alacsony hőfokon, óvatosan keverje össze a tartalmát, és addig főzze, amíg a hagymák meg nem puhulnak, fedele le van zárva.
- A főzés végén mindent le kell venni a tűzről. Távolítson el nagy darab sertéshúst, vágjon közepes szeletekre, és tegye vissza a fazékba.
- Megszórjuk a kész babot román stílusú füstölt sertéshússal szárított kaporral, szórjuk meg tányérokra és tálaljuk!
