A Rassolnikot az egyik legrégebbi ételnek tartják, amelyet Oroszországban készítettek a 17. században. Ez a pörkölt jóval a folyékony meleg ételek hivatalos megjelenése előtt jelent meg. Gyorsan beleszeretett a hétköznapi parasztokba és népszerűségre tett szert.
Szükséges
- - 300 g marhahús;
- - 1 db számítógép. hagyma;
- - 2 burgonya;
- - 150 g gyöngy árpa;
- - 1 sárgarépa;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - 3 pácolt uborka;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Kezdetben a savanyúságot kizárólag uborka savanyúságból készítették, kevés savanyított uborka hozzáadásával. Ezért lett ez a név. A pörkölt többi összetevője (sárgarépa, gyöngy árpa) szintén egyszerű és megfizethető volt. Egy ilyen étel gyakori vendég lett a közönséges orosz parasztok asztalain. Érdemes megjegyezni, hogy az akkoriban gyakran másnaposságnak nevezett hodgepodge-hoz hasonlóan a savanyúságot gyakran alkoholos állapot enyhítésére és uzsonnaként használták.
2. lépés
A savanyúság elkészítéséhez alaposan öblítse le a marhahúst hideg vízzel, és részekre vágja. Forraljuk fel a húst forralt vízben, ízlés szerint sózva. Az összetevők javasolt mennyiségéhez hozzávetőlegesen három liter folyadékra lesz szükség. Főzzük a húslevest 40-60 percig alacsony lángon, fedővel lefedve. Ne felejtse el: 10-12 perccel a víz forrása után vízkőmentesíteni kell.
3. lépés
Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy jól fűtött serpenyőbe. A finomra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát közepes reszelőn 5-7 perc alatt megsütjük. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és fűszereket. A savanyúság elkészítésekor általában apróra vágott petrezselymet és szárított bazsalikomot adnak hozzá. Adhat hozzá fokhagymát is.
4. lépés
Miután elkészült a marhahúsleves, adjuk hozzá a gyöngy árpát. Főzzük 10-15 percig. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. A pácolt uborkát felaprítjuk. Add hozzá a húsleveshez grillezett zöldségeket, uborkát és burgonyát. Fedje le az edényt fedővel. Forraljuk a savanyúságot 15-20 percig.
5. lépés
Öntsük a savanyúságot adagolt lemezekre. Díszítsen minden edényt friss fűszernövényekkel. Az első fogással együtt szokás tejfölt is tálalni az asztalon. A savanyúság különösen ízletes, ha rozskenyérrel és szalonnával eszel.
