A padlizsán és a paprika tökéletes kombináció, és gyakran használják mindennapi és ünnepi étkezésekhez. Használhatók piték, első és második fogások, rakott ételek és különféle harapnivalók elkészítésére, beleértve a finom minitekercseket is.
Szükséges
- Hozzávalók 4 fő részére:
- - 4 édes paprika (2 sárga és 2 piros);
- - közepes padlizsán;
- - paradicsompüré vagy konzerv paradicsomszósz - 150 ml;
- - kimagozott olajbogyó - 150 g;
- - egy kanál kapribogyó;
- - olivaolaj;
- - só, bors és egy csipet szárított bazsalikom és oregánó.
Utasítás
1. lépés
Vágjuk a padlizsánt apró kockákra, tegyük át szűrőedénybe, sózzuk és keverjük össze. A tetejére rakunk egy rakományt tartalmazó lemezt, és hagyjuk 30 percig, hogy ez idő alatt a felesleges folyadék üveg legyen.
2. lépés
Kenje meg a paprikákat vajjal és tegye egy tepsibe. A legmelegebb sütőbe vagy előmelegített grill alá tesszük, addig sütjük, amíg fekete barnás nyomok nem jelennek meg. Körülbelül 15 percig légmentesen záródó táskába helyezzük. Ezt követően hámozza meg a paprikát, a szárakat és a magokat. Minden paprikát vágjon 3-4 darabra (méretétől függően).
3. lépés
Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, szárítsuk meg a padlizsánokat egy papírtörlővel, és szép vöröses színig pirítsuk. Ekkor daráljuk le a kapribogyót és az olajbogyót.
4. lépés
Adjunk hozzá paradicsomszószt, kapribogyót, olajbogyót, sót, borsot és gyógynövényeket a padlizsán serpenyőjéhez. Keverjük össze és pároljuk 10 percig közepes lángon.
5. lépés
A kihűlt tölteléket kanállal kenjük a borscsíkokra, tekerjük be és rögzítsük fogpiszkálóval vagy nyárssal. Hűtött tekercseket szolgálunk fel.
