A mell a legmagasabb minőségű húshoz tartozik. A szegy izomszövetének szerkezete zsírrétegeket tartalmaz, amelyek jó ízt kölcsönöznek a húsnak. A mellkas alkalmas sültek és első fogások főzésére - levesek és borscs. A mellkas íze különösen füstölve és sózva mutatkozik meg. A kemencében sült mellkas lédús, zamatos és kevés időt vesz igénybe a főzéshez.
Szükséges
-
- egy fiatal állat szegy;
- kések;
- fólia;
- citromlé;
- só;
- őrölt bors és borsó;
- zöldek;
- hagyma;
- rizs;
- víz;
- margarin;
- tű;
- szálak.
Utasítás
1. lépés
Sütéshez válassza ki egy fiatal állat szegyét. Előkészítéssel készítse elő a szegyet sütésre. Öblítse le a húst és nyomja ki a vizet. Távolítsa el a filmet egy vékony éles késsel. Válasszuk el a szegyet és a bordákat a bélszíntől. Vágás után hosszú húsréteg marad. Ha a hús keménynek bizonyul, finoman verje fel, és nedvesítse meg citromlével, hogy felszívódjon.
2. lépés
A szegy nem igényel specifikus adalékokat és fűszereket. Dörzsölje a kivágott réteget borsóból összetört sóval és borssal. Helyezze a szegy sovány oldalát a fóliára. Finoman apróra vághatja a megmosott és szárított zöldeket, és a tetejére szórhat egy darab húst az ízéért. Óvatosan fedje le az "íves" bélszínt fóliával, és húzza be a fólia széleit, hogy a lé ne folyjon ki a tepsibe, és bent maradjon.
3. lépés
A szegyet előmelegített sütőben, 200 ° C-on kell sütni. A leendő étel készenlétének meghatározásához távolítsa el a tepsit a sütőből. Óvatosan tekerje ki a fóliát (hogy a gőz ne kerüljön az arcába), és vékony késsel szúrja ki a darab vastagabb részét. Ha a kés hegye könnyen belemegy és színtelen lé szabadul fel, akkor a hús készen áll. Ha a leve vöröses, takarja le a mellkasát fóliával és folytassa a sütést. A kéreg elkészítéséhez a főzés végén csavarja le a felső fóliaréteget, és az edényt a sütőben megpirítsa.
4. lépés
Nyaraláshoz szegyet süthet, töltheti meg. Ehhez a bárány szegyének belsejéből, a bordacsontok mentén vágja át a filmet, és távolítsa el a bordákat. A réteg vékony végétől kezdve, a mell egész hosszában, a külső húsréteg és az előbbi bordával szomszédos réteg között, vágja át a fóliákat, hogy legyen hely.
5. lépés
Készítsük elő a darált húst. A nyers bárány aprítása után adjunk hozzá vizet, sót és őrölt borsot, margarinban megpirított hagymát és főtt rizst. Töltsük meg a szegyet darált hússal. Varrni a széleken. Megszórjuk sóval és őrölt borssal, és sütőben megsütjük. Tálalás előtt darabolja fel és távolítsa el a szálakat. A mellkas sütése egyszerű és finom.
