A kemencében sült szegy a hús főzésének egyik legegyszerűbb módja. Az elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe, majd a szegyet körülbelül 2 órán át főzik a sütőben. Ez a lassú párolás a húst nagyon puhává és zamatossá teszi. A szegyet hagymával, burgonyával, kakukkfűvel és babérlevéllel sütjük, ünnepi asztalhoz pedig aszalt szilvával főzhetjük.
Szükséges
-
- 800 g szegy;
- 150 g aszalt szilva;
- 1 evőkanál Liszt;
- só.
Utasítás
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Mossa meg a szegyet, szárítsa meg és szórja meg liszttel. A serpenyőben jól felmelegítjük a zsírt, és a mellkasát aranybarnára sütjük.
2. lépés
Tegyük a megsütött szegyet egy tepsibe, adjuk hozzá a maradék zsírt és öntsünk kevés vízzel. Helyezze a tepsit a sütőbe. Sütés közben a szegyet gyakran öntsük mártással. Amikor elég puha, tegye az előmosott aszalt szilvát a hús tetejére, és folytassa a szegyet az aszalt szilvával együtt. Duzzadva az aszalt szilva felszívja a vizet, így amint a szósz elpárolog, töltsön vizet a tepsibe.
3. lépés
Körülbelül negyven perc elteltével vegye ki a kész szegyet a sütőből. Részekre vágjuk és tálra tesszük, sült aszalt szilvával díszítjük. A szegyet töltse fel a tepsiben maradt szósszal. Bármely köret alkalmas aszalt szilvával sült mellre, de különösen jó vörösboros káposzta salátával, száraz borral és főtt burgonyával.
4. lépés
A sütő mellkasa fóliában főzhető. Ez az étel a főzés egyszerűségével eredeti és egyedi ízű. És a szeretteinek biztosan tetszeni fog. Egy font szegyhez 100 g diós mustár, majonéz, koriander, só és bors szükséges.
5. lépés
Mossa és szárítsa meg a szegyet. Végezzen 4-5 mély vágást a húsban, és dörzsölje a mellkasát korianderrel és borssal úgy, hogy a vágásokba essenek. Külön keverje össze a mogyoró mustárt a majonézzel, és adjon hozzá sót a kapott mártáshoz. Ennek az ételnek egyetlen titka van. Nem a szegyet szabad sózni, hanem mustár-majonézes mártást.
6. lépés
Vegyünk egy elég nagy darab fóliát, és tegyük rá a szegyet. Bevonja a húst és a darabokat vastag réteg majonézes és mogyorós mustárkeverékkel. A bevonáshoz használhat egy kanalat vagy egy fából készült spatulát, a mártásnak egyenletesen, hézagok nélkül kell feküdnie a szegyen. Ezután óvatosan, hogy ne zavarja a bevonatot, „csomagolja” a húst fóliába, és tegye másfél órára 200 fokra előmelegített sütőbe. A szegy készenlétét villával vagy éles nyárssal ellenőrizheti, ha a húst a fólián átdugja.
