Sok recept van a töltött cukkinire. Tölthetjük darált hússal, csirkével, zöldségekkel. De a francia konyhában van egy másik eredeti recept, amely előírja a gesztenye bevezetését a töltelékbe.
Szükséges
-
- 2 cukkini;
- 300 g nyers gesztenye;
- 200 g gomba;
- 1 hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó zöld;
- olivaolaj;
- emmentáli vagy parmezán sajt (opcionális);
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Készítsd el a gesztenyét. Távolítsa el a héjat a nyers dióról. Ennek legegyszerűbb módja, ha száraz serpenyőben enyhén megsütjük őket. Amikor a héja megrepedt, vegye le a gesztenyét a tűzről és hámozza meg. Hozza őket készenlétbe egy kettős kazánban 5 percig. Ha nincs, akkor további 5 percig egyszerűen sütje meg a hámozott diót a tűzhelyen, bár ez kissé megváltoztatja a gesztenye ízét. Főzés után hűtsük le őket, aprítsuk fel finomra és tegyük egy tálba.
2. lépés
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Sütjük serpenyőben forró növényi olajban 3-4 percig. Áthelyezés gesztenyébe. Alaposan öblítse le a gombákat több vízben, különösen, ha az erdőben gyűltek össze. Vágja fel őket, és főzzön, mint a hagyma. Vágd fel a fokhagymát és a gyógynövényeket, például a petrezselymet és a bazsalikomot, és add hozzá a gesztenyéhez és a gombához.
3. lépés
Vigyázzon a cukkinival. Ehhez a recepthez a cukkini működik a legjobban. Vágja őket hosszában, és ha a cukkini nagyon hosszú, akkor vágja át. Kanál segítségével óvatosan távolítsa el belőlük a pépet, aprítsa fel finomra, és gesztenyével adjon a keverékhez. Fűszerezzük sóval és borssal, alaposan összekeverjük. Töltse meg a cukkinit a töltelékkel. Szükség szerint szórjon rá reszelt emmentál vagy parmezán sajtot.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjen meg egy tepsit olajjal, és tegye a cukkinifeleit a töltelékkel felfelé. Süssük őket körülbelül 15 percig. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy a cukkinit villával átszúrja. Ha puha lesz, az edény készen áll.
5. lépés
Tálaljuk a cukkini forró előételként vagy főételként balzsamecet vagy vinaigrette szósz kíséretében. Ez utóbbi a dijoni mustár olívaolaj és egy kevés ecet, a kívánt bor keverékéből készül. A legkönnyebb bor cukkini, például a Rhone-völgyi rózsa.
