A teljes sült pulykát általában az ünnepi asztalon szolgálják fel, és már régóta meglehetősen gyakori étel. Próbáljon meglepetést okozni vendégeinek azzal, hogy szokatlan tölteléket tesz a madár belsejébe, amely például ehető gesztenyéből áll, amelyet néha gesztenyebarnának is neveznek.
Szükséges
-
- 1 6 kg tömegű pulyka;
- 250 g gesztenye;
- 2 alma;
- 2 hagyma;
- 3 evőkanál. l. Liszt;
- 2 tojás;
- 1 tk apróra vágott majoránna;
- só
- bors;
- 100 g szalonnacsík;
- leves zöldek a mártáshoz;
- egy kis keményítő.
Utasítás
1. lépés
Mossa ki a pulyka tetemet kívül-belül jól, ellenőrizze, hogy nincs-e benne zacskó a belsejével. Egyébként könnyedén felhasználhatja őket a főzés során is. Csak tegye őket egy tepsibe, amely azután elkészíti a mártást. Dörzsölje meg a pulykát sóval és frissen őrölt borssal, és hagyja egy ideig ülni.
2. lépés
A töltelékhez hámozzuk meg a hagymát és az almát, vágjuk kockákra, adjunk hozzá egész gesztenyét, lisztet, száraz vagy friss apróra vágott majoránnát, tojást, sót és borsot. Alaposan keverje össze. Töltse meg a pulykát a kapott keverékkel, csatlakoztassa a has széleit speciális tűkkel, vagy csak varrjon.
3. lépés
Tegye a leves zöldek készletét (és tartalmazhat sárgarépát, hagymát, póréhagymát, zellert és petrezselyemgyökeret) egy mély tepsire, adjon hozzá egy csésze vizet.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 210 ° C-ra.
5. lépés
Helyezze a pulykamellet felfelé a zsírozott rácsra. Ne sajnálja az olajat, hogy a madár ne ragadjon. Takarja be a pulykamellét? szalonnacsíkok. Helyezze a tepsit a sütő legalacsonyabb szintjére, egy szinttel magasabbra tegye a pulykát a rácsra. Így a madár nedve a tepsibe folyik, és maga a madár sem lesz a vízben.
6. lépés
Először egy órán át 210 ° C-on sütjük a pulykát, ezután a hőt 180 ° C-ra kell csökkenteni, és kb. 3 órán át tovább sütjük. Ha a hasított test szalonnája kemény kéreggé változott, akkor eltávolíthatja, már el is töltötte a szerepét - a zsír kiolvadt belőle, a pulyka pedig füstölt aromával telített.
7. lépés
Vegye ki a kész madarat a sütőből. A tepsibe gyűjtött leveket tegye alatta egy fazékba, adjon hozzá egy kevés hideg vízben hígított keményítőt, 1 evőkanál. paradicsompürét, szükség esetén adjunk hozzá sót, forraljuk fel. A kapott mártást turmixgéppel püréig keverjük.
8. lépés
Vágja részekre a pulykát, tányérokra rendezi, ügyelve arra, hogy mindegyikben legyen hús és töltelék is. Öntsön mártást, tálalja. A párolt káposzta nagyon alkalmas köretként ehhez az ételhez.
