Nagyon ízletes étel olasz körettel. A kiváló mártások fűszert adnak hozzá. Az étkezést minden vendég és családtag értékelni fogja.
Szükséges
- - 2 kg csirke
- A páchoz:
- - 500 ml víz
- - 1 evőkanál cukor
- - 3 evőkanál só
- - 50 ml fehér balzsam borecet
- - 4-5 darab babérlevél
- - 10 darab fekete bors
- - 500 ml szénsavas ásványvíz
- - 2 evőkanál növényi olaj
- A fokhagymamártáshoz:
- - 1 fej fokhagyma
- - 50 ml olívaolaj
- - 1 citrom leve
- - 50 ml hideg, forralt víz
- - egy csomó friss petrezselyem
- - só, ízlés szerint fekete bors
- Habhoz:
- - 300 g habpép
- - 480 ml tej
- - 4 evőkanál liszt
- - 60 g vaj
- - 200 ml 10% -os tejszín
- - 1 teáskanál mustárpor
- - 1 teáskanál só
- - 1 teáskanál őrölt fekete bors
- - 250 g kemény sajt
Utasítás
1. lépés
Készítsen pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, szórja meg sóval, cukorral, öntsön ecetet, tegyen babérlevelet és borsot. Forraljuk fel, majd teljesen hűtsük le. Öntsön ásványvizet keverje össze mindent. Öblítse le a csirkét, finoman ossza fel és helyezze a pácba. Nyomja le a csirkét, amíg teljesen el nem merül a pácban. Helyezze az edényt 12 órára hűtőbe.
2. lépés
Helyezze a pácolt csirkét egy sütőedénybe, öntsön egy kis mennyiségű pácot és növényi olajat. Fedjük le a csirkét fedéllel, és tegyük 200 fokos sütőbe 20 percre. Távolítsa el a fedelet, és további 20 percig sütje. Készítsen fokhagymamártást, nyomja ki a fokhagymát, adjon hozzá növényi olajat, sót, citromlevet, borsot, vizet, petrezselymet, mindent keverjen össze és állítsa be az infúziót. Vegye ki a csirkét a sütőből, és bőségesen ecsetelje a mártással.
3. lépés
Készítse elő a habot. Forraljuk fel a tésztát. Amíg sül, készítsük el a mártást. Keverje össze a tejet, a lisztet és a vajat. Tegye a tűzhelyre, és közepes lángon melegítve, anélkül, hogy abbahagyná a keverést, forralja fel, és főzze további 5 percig. Tegye a habot a mártásba, keverje össze és melegítse fel mindent. Tálaljuk a csirkével. Jó étvágyat kívánunk.
