Az ősoros orosz halgödör mindig többféle halból készült. Általában az egyik faj zsírosabb, míg mások soványak. De citrom, kapribogyó és olajbogyó szinte a XIX. Században jelentek meg a házunkban. Kicsit később paradicsomot kezdtek rakni. De ez, mint mondják, egy teljesen más történet.
Szükséges
- - 500 g tengeri sügér
- - 1 folyó sügér
- - 500 g enyhén sózott lazac
- - 2 hagyma
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj
- - 3 savanyúság
- - egy pohár uborka savanyúság
- - 3 babérlevél
- - 1 citrom
- - 1 doboz olívabogyó
- - kapribogyó 150 g
- - só bors
Utasítás
1. lépés
Vágja a halat éles késsel: vágja le a farkát és a fejét, távolítsa el a csontokat. A fejeket, a csontokat és a farokat három liter vízbe öntjük egy mély serpenyőben.
2. lépés
A vizet felforraljuk, és a húslevest megfőzzük. A kész húslevest leszűrjük és egy másik serpenyőbe öntjük. Ismét felforraljuk.
3. lépés
A fazékban lévő uborka savanyúságot felforraljuk, majd leszűrjük és a húslevesbe öntjük. A pácolt uborkákat finomra kell aprítani, miután megpucolták őket.
4. lépés
Egy serpenyőben két apróra vágott hagymafejet puhára sütünk. Fűszerezzük borssal, sóval, hozzáadjuk a húsleveshez. Küldjön oda apróra vágott uborkát.
5. lépés
Vágja apró kockákra a csontokból eltávolított haldarabokat. Vágja a lazacot azonos méretű kockákra, miután eltávolította róla az összes csontot.
6. lépés
Dobja a halat és a lazacot a forrásban lévő húslevesbe. Kb. 40 percig főzzük közepes lángon, nem engedve, hogy a hodgepodge forraljon.
7. lépés
Pácolt kapribogyót és olajbogyót adnak a leveshez a sóoldattal együtt. Óvatosan keverje meg a levest, forralja még egy percig, és vegye le a tűzről. A citromot kerek vékony szeletekre vágjuk.
8. lépés
Díszítsük a mély tálakba öntött halak sóvirágának minden részét citrommal. Azonnal tálaljuk.
